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腐乳吃多了有什么不好
1、腐乳中鹽含量的問(wèn)題一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計(jì)算)含鹽0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，雖然對(duì)于普通正常人來(lái)說(shuō)問(wèn)題不大。但對(duì)于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。
2、加重腎臟負(fù)擔(dān)正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝后，*后大部分分解稱為氮廢物，由腎臟排出體外。然而，大部分老年人的腎臟功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
3、加速動(dòng)脈硬化豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
4、導(dǎo)致缺碘型疾病制作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能夠促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期大量食用豆腐乳，就會(huì)導(dǎo)致碘缺乏并。
5、誘發(fā)痛風(fēng)豆腐乳中含有*呤較多，而痛風(fēng)正是由于*呤代謝障礙，使得尿酸累及而引起的疾病，因此對(duì)于痛風(fēng)的病人多吃豆腐乳會(huì)加重痛風(fēng)的程度。
吃腐乳有什么功效
1、降低膽固醇腐乳，本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃*，并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險(xiǎn)。
2、蛋白質(zhì)含量高腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃*含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。
3、預(yù)防老年癡呆在發(fā)酵的過(guò)程中，腐乳會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
4、降血脂腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，是***的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃*，能有效地預(yù)防。
吃腐乳注意事項(xiàng)
1、適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)
一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克，所以平常吃一塊是不會(huì)超標(biāo)的。
2、保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞***
亞***常見(jiàn)于加工的肉類食品和海鮮食物中，但腐乳在發(fā)酵過(guò)程中，是不產(chǎn)生亞***的。只要將已經(jīng)開(kāi)封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會(huì)有亞***產(chǎn)生。
