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微波爐加熱
腰果變軟主要是腰果吸收空氣中的水分后變潮濕回軟。用微波加熱可以除去腰果中的多余水分使腰果恢復香脆口感。
具體操作：把腰果放在微波爐中中火加熱2-5分鐘就能烤干腰果。腰果*好用密封干燥的罐子裝起，可以當零食吃或者做菜煲湯都是很不錯的選擇。
油炸加熱
腰果變軟后多余的水分可以通過油炸的方式使腰果變得酥脆。
具體操作：鍋中倒入適量食用油，稍微加熱后倒入腰果，小火慢炸至腰果金**。炸好后瀝干油份就可以直接食用或者用密封罐裝起，*好冷藏冰箱中。
腰果如何保存
1.腰果常溫下很容易腐爛，降低保存溫度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中一般可以保存6個月，冷凍起來可以保存1年。放置在冰箱中注意與其他食物隔開放置食物間氣味交叉。
2.腰果中油脂的氧化酸敗有很多因素影響，因此把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣，放在干燥陰涼通風處。這樣可以大大降低腰果敗壞的速度，保持較好的腰果品質。
3.向腰果罐中放一些維生素E、維生素C片和卵磷脂等抗氧化物質，這樣就能減少腰果中油脂的氧化變質，能延長腰果保質期和品質。
腰果為什么會變哈喇味
腰果中的油脂多食不飽和脂肪酸，這樣的脂肪酸很不穩定，在氧氣，光照、溫度或濕度等條件下很快會發生氧化過程，產生不好的哈喇味。因此腰果保存不當就會出現油脂酸敗產生哈喇味。
