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筍干怎么發
1.熏筍干泡發方法：鍋中倒入開水煮沸，放入熏筍干，蓋上鍋蓋，中小火煮1小時。撈出放入清水中，浸泡兩天。取出切片或切絲，放入溫水中，浸泡半天即可。
2.曬筍干泡發方法：倒入開水煮沸，將筍干倒入鍋中，蓋上鍋蓋。將筍干取出，切片或切絲，放入溫水中浸泡半天即可。
筍干泡后發白正常嗎
正常。
竹筍里面本來就有竹白,曬干后會出現一層白色物質，這是一種正?，F象,并非發生變質，因此筍干泡后發白是可以吃的。
但是也要進行辨別一下，如果筍干泡后出現發霉、發臭、發酸等情況，則說明筍干變質了，不能再吃。
曬干的筍干長蟲怎么辦
長蟲了建議不要吃了，直接扔了吧。
因為蟲子進去了裝筍干的袋子，首先說明袋子密封性已經不好了，筍干于空氣接觸較多，保質期縮短了；再加上被蟲子咬了，筍干的口感、營養等下降，同時袋子中還有蟲子的排泄物，比較臟，因此建議不要吃了。
如果實在覺得可惜，不想扔掉，那么建議在水發和漂洗的時候，要把蟲子弄掉，并且仔細清洗干凈。
筍干怎么曬
1.買筍買筍要買筍殼嫩**，根部偏黃白色，中部到尖部棕**而又光澤的筍；筍肉的顏色越白則越脆嫩、越好；鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。
2.剝筍殼把竹筍買回家以后，拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。
3.切片把剝好的竹筍削去老皮，放在清水里沖洗干凈，先對半刨開，再切成薄薄的筍片。
4.煮筍把筍片放入大鍋里，再加5-6勺鹽，加入清水沒過筍片，然后就可以開始煮了。大火燒開后，那誘人的香味便撲鼻而來。水開后再煮5～6分鐘，把筍片煮熟后，撒上一匙味精，攪拌一下，然后蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
5.曬筍撈出筍片，瀝凈水分后就可以拿到外面曬了。如果未來幾天都是晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍干都曬干了。如果天不作美，就有點麻煩了?？梢韵劝压S干冷藏起來，等晴天后再曬。如果家里有烤箱，還可以用烤箱烘干。
