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清水浸泡
臘肉咸了，可以在烹調(diào)前放入清水中進(jìn)行浸泡，稀釋鹽分，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，咸味越淡，而且在浸泡的過(guò)程中*好每隔幾個(gè)小時(shí)就換一次水，這樣浸泡的效果會(huì)比較好。
做法：
1、將準(zhǔn)備烹調(diào)的臘肉提前一天取出。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆。
3、將臘肉放入水盆中。
4、加入淹沒(méi)臘肉的清水。
5、每隔5小時(shí)更換一次水。
6、撈出烹調(diào)。
淘米水浸泡
淘米水是清洗過(guò)大米的水，在淘米水中含有大量的淀粉和其他微量成分，淘米水具有吸附作用，可以起到清潔作用，也可以稀釋臘肉中過(guò)多的鹽分，臘肉做得咸了可以放入淘米水中進(jìn)行浸泡稀釋鹽分。
做法：
1、將臘肉取出放入水盆中。
2、煮飯的時(shí)候留下淘過(guò)米的水。
3、淘米水倒在水盆中。
4、浸泡幾個(gè)小時(shí)。
5、取出臘肉。
6、用清水進(jìn)行漂洗。
7、烹飪食用。
開水煮制
如果時(shí)間比較急，可以將臘肉放入開水中煮，開水可以稀釋臘肉中的鹽分，也可以清潔臘肉表面的臟污。
做法：
1、拿出準(zhǔn)備烹調(diào)的臘肉。
2、放入鍋中。
3、在鍋里面加入適量清水。
4、大火燒開。
5、煮5-10分鐘。
6、撈出。
7、切塊后進(jìn)行烹調(diào)。
烹調(diào)搭配
如果不是太咸的話，可以食用烹調(diào)搭配的方式改善臘肉的口感，例如用一些味道比較淡的蔬菜和臘肉一起炒，在炒制的過(guò)程中稀釋了臘肉的鹽分，同時(shí)添加了蔬菜的風(fēng)味，食用時(shí)搭配食用，也可以起到中和味道的作用。
推薦搭配：花菜炒臘肉、青椒炒臘肉、紅蘿卜炒臘肉、萵筍焯臘肉、土豆燒臘肉等。
