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怎么發面又松又軟(面包怎么發面又松又軟)

?? 2021-08-02 803
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面包怎么發面又松又軟

水份的控制

注意面包團不要因為在做的過程中覺得太濕粘再加入干粉,這樣對于面團的品質影響是非常的大的,但是可以在前期的時候,倒入少量的水,這樣就不會使得面團太干,因為太干的話,就是不容易混合均勻了,要根據面粉的筋性來調節。

面團溫度的控制

面團在攪拌的時候,溫度也會越來越高,這樣就會使得酵母提前發酵,導致濕粘,會影響到面團品質,所以在夏季攪拌的時候要用冰水,但是要注意冰水是不能直接接觸酵母粉的,否則就是會減弱酵母的發酵能力,如果是在冬季的話,就是要用溫水進行攪拌了,如果是手工和面的話,就可以適量的用一些溫水的。

面包怎么做好吃還簡單

法式面包

材料:

高筋面粉80%,低筋面粉20%,鹽2%,干酵母1%

做法:

1.將低筋面粉和高筋面粉混合,加入食鹽、干酵母以及水攪拌;

2.將面粉揉成面團,醒約一個小時左右;

3.將醒好的面團放入烤箱,上火220度,下火190度,烘烤約30至40分鐘。

奶酪蝴蝶卷

材料:

面粉,奶酪粉,油,鹽,

做法:

1.取發好的面團一塊,搟成厚片,面片上倒油,撒一把奶酪粉和鹽。

2.把油和奶酪粉均勻地抹在面片上以后,卷起來,成一個長條,卷到*后的時候,留一小條邊兒不卷(做蝴蝶的觸須),然后把卷起的長條用刀切成小段兒。

3.每兩段兒為一組,把做觸須用的未卷的兩個小條挨在一起。

4.用筷子把排在一起的這兩小段兒在中間夾一下,即成蝴蝶生坯。

5.室溫下松弛20分鐘左右,放入蒸鍋,蒸熟即可。

什么樣的面包好吃

夾心丹麥包

松軟的夾心丹麥包口感酥香柔軟,這是因為在制作時通常會加入20%~30%的黃油或者起酥油,從而形成特殊的層狀結構。從健康角度來說,這類面包熱量太高,而且可能含有反式脂肪酸,加上糖分較高的巧克力夾心,熱量更為升級,所以應該盡量少吃,每周*多不要超過一個,含有熱量還有糖分比較高的面包種類還是要慎重選擇的,特別是有高血糖和高血脂的人群一定要注意。

堅果類面包

加入黃油的圓圈面包,由于含有適量脂肪和膽固醇,會令健康指數打折扣。但面包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅果,則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質,有助抗氧化,提升了健康功效。堅果類的面包可以補充微量元素,而且還可以補腦**,對于抗氧化有好處,可以是**。

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