魚膠是什么(花膠和魚膠有什么區別)

花膠和魚膠有什么區別

沒有區別。

花膠別名魚膠，也叫魚肚，魚膠是全國和潮汕地區常用叫法，廣州一般叫魚肚、香港就叫花膠，它們是各類魚鰾干制品的稱呼，為同一種食物，就好像平時說馬鈴薯和土豆一樣，實際上并無區別，只是叫法不同，而且花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，富含膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種營養物質，是具有高營養價值的滋補食品。

貴的花膠和便宜的有什么區別

市面上對于花膠的**會標注相關的等級，不同魚類所產的花膠自然價格也不同，如**鳘魚膠，是國際保護魚種，限制捕撈，存世量不多，自然物以稀為貴，一般都被當做***收藏起來，斤價在幾十萬以上，而只是食材的魚膠便宜的可能只有幾十塊左右。

貴的花膠不僅營養價值較高，而且藥用價值也較為明顯，這在《本草綱目》上有記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能**腎虛滑精及產后風痙。無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。但若是便宜的花膠，其營養成分含量較少，食用功效也偏低些。

花膠公母有什么不同

需根據品種來區分。

首先并不是所有的花膠都有公母區分，有的花膠品種不需要區分公母，但有的則需要，例如廣肚，公的形如馬鞍，肚身中部較厚，兩邊較薄，身呈V字條紋，烹調后結實彈牙，而母的則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，質感、口感均略遜于公花膠，價錢也比公的要便宜四至五成。

花膠怎么挑

挑花膠時可以放在燈光下照一照，若發現花膠呈半透明的話，質量較好，多為上品。

花膠是干貨食材，類似這種食物需要選擇水分含量較少，質地干爽的為佳，不要挑看著表面干，但分量很重的花膠，可能有中間未干的花心現象，這樣的花膠如不盡快食用，放久了容易出現魚肚中心變成腐肉，一浸水后發出臭味的變質現象。

花膠也講究陳年越貴，而放置越久的花膠其顏色就會越深，通常呈金**為佳。

越是厚的花膠，說明魚身越大，為深海所有，一般挑個頭較大、厚膠身的花膠，不僅營養價值高，賣得貴，而且還口感好，泡發率高。