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泥鰍的營養價值
泥鰍含有豐富的蛋白質，且脂肪低，對降脂降壓起到了很好的效果。泥鰍味道鮮美，營養豐富，除了食用，還有藥用價值，泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸，有助于人體抗血管衰老，老年人及心血管病人使用十分有益。泥鰍可食部分的蛋白質高達18.4~22.6克，比一般魚類要高，此外還含有鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2和煙酸等元素，但是泥鰍所含膽固醇比較高。泥鰍性平味甘，有補中益氣，祛毒化*，消渴利尿，保護肝臟，養腎生精，還能**皮膚瘙癢，水腫，*瘡，黃疸，**等癥，無論男女老幼，病后虛弱，營養不良，貧血，腳氣，神經炎患者均可多吃泥鰍來調養身體。
泥鰍所含營養成分
1.泥鰍中所含的亞精胺是精子的主要組成成分，能有效促進胚胎細胞數量，并促進胚胎細胞發育，還能延緩衰老。
2.泥鰍中含有人類特有的磷酸甘油酸，能提高染色體的顯性遺傳，是保證優生優育的健康食物。
3.泥鰍中的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體刺激，酒精氧化下還原酶的生成，是飲酒人群適合食用的食物。另一種磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌癥等病起到了輔助**作用。
4.泥鰍中還有豐富的核苷，這種物質是各種疫苗的主要組成成分，能有效提高身體抗**能力。
泥鰍的功效與作用
改善貧血：泥鰍中含有較高的鐵元素，對于改善貧血癥狀有很好的輔助作用。
補中益氣：泥鰍多適合脾虛體弱，形體消瘦的人群食用。泥鰍不止肉嫩味美，并且營養價值豐富，其中所含的蛋白質，鈣磷鐵，維生素，氨基酸等含量遠高過其他魚類，肉類，因此，泥鰍有大補功效，感覺體虛乏力可以多吃一些。
利尿退黃：泥鰍具有較強的利水功效，并對促使黃疸消退及轉氨酶下降比較明顯，出現小便不利，有黃疸的人群建議多吃泥鰍改善癥狀。
保護血管：泥鰍中含有一種叫尼克酸的物質，除了能擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度之外，還能有效調整血脂紊亂，緩解冠脈硬化程度，降低心肌梗死等發病率。
益腎**：泥鰍可有效改善由于腎陽不足引起的****現象，這是因為泥鰍中含有豐富的賴氨酸，而賴氨酸是精子生成的必要成分，因此，成年男性多吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助于提高精子質量。
祛濕止瀉：用泥鰍煮湯喝，能夠有效暖脾胃，緩解氣虛，睡覺出虛汗現象，身體虛弱，脾虛胃寒，因營養不良導致盜汗現象出現的兒童可以多食用泥鰍煮湯改善癥狀。
補鈣壯骨，泥鰍富含微量元素鈣和磷，將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質，對預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥有極好的效果。
保肝護肝：泥鰍還具有神奇的醒酒功能嗎，餐桌上喝多了，不妨吃點泥鰍，不僅能醒酒，還能減少酒精對肝臟的傷害。
泥鰍的藥用偏方
小兒盜汗：泥鰍洗凈去頭尾，用茶油煎炸至**之后，加水煮湯服用，每天一次，年紀較小的患者可分次服用改善盜汗癥狀。
利尿消水腫：泥鰍去內臟，加水與豆腐煮，用豬油味精調味使用，能起到清利濕熱之功效。
******：將泥鰍和大棗生姜同煮熟，每天服用兩次，對于改善腎虛引起的******起到明顯效果。
補脾健胃：將泥鰍用花生油煎熟后加水煮熟，調味服用可以起到補脾健胃益腎的良好效果。
