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自己在家里做熱干面怎么做
1、準備食材：堿面100克、辣蘿卜丁20克、蔥花3克、花生碎10克、生抽15毫升、辣椒油10毫升、芝麻醬30克、香油10毫升、香醋10毫升、綿白糖3克。
2、把芝麻醬、涼白開、綿白糖攪拌。
3、鍋里加入清水燒開，放面條煮開，再加清水，煮開后繼續煮1分鐘撈出。
4、面條過一遍冷水，瀝干后加入香油攪拌。
5、再下面條過熱水撈出備用。
6、面條里加入醋、生抽、辣椒油和之前的調味醬攪拌均勻。
7、放入辣蘿卜丁、花生碎和蔥花即可。
熱干面煮多久才熟
煮大約5分鐘即熟。
煮熱干面和其他面條所需的時間差不多，但煮的步驟不同，需要進行兩次下鍋煮，具體步驟為：
1、在鍋內放入適量的清水，然后等水燒開后，將適量的堿水面條下入鍋里面，大約煮三到五分鐘之后堿水面條就被煮到七八成熟了。
2、將面條撈出來之后過一下涼水，將面條里面的水分完全控干之后，加入適量的熟油將面條攪拌一下。
3、再一次將鍋里面的水燒開之后，將處理過后的堿水面條再一次放到鍋里面煮到全熟，大約1分鐘即可撈出來備用。
提示大家在煮堿水面條的時候一定要注意要煮兩遍，這樣煮出來的堿水面條味道才會更好吃更筋道，即使放的時間長了也不容易變成面坨。
煮好堿水面要過涼水嗎
要過涼水。
熱干面用的堿水面是一種在面粉中加入堿，以達到去除面團中的酸味，使面條更勁道有韌性的常見面食，適合拌面食用，但需注意堿水面在煮好后，要放入涼水中浸泡30秒左右，再瀝干水分，這樣面條遇冷后就會變得爽滑有勁道，而且之后拌調味料也能很好的入味，并且不會變得粘稠吸水。
熱干面可以放幾天
煮好的面條：1-3天；沒煮的堿水面根據不同包裝保質期，在3天-1個月的時間不等。
如果是已經下了水拌好調味料的熱干面，建議在當天吃完味道*好，**天放入冰箱冷藏食用口感會大打折扣，如果煮多了面條建議拌上一點食用油，但不要放調味料，然后放入保鮮碗冷藏，可以保存3天，切勿冷凍，會影響口感。
若是沒煮過的熱干面，現做的散賣成品，一般保質期為3天，如果是包裝食品，通常是1個月以上的保質期。
