自己在家里做熱干面怎么做
1、準備食材:堿面100克、辣蘿卜丁20克、蔥花3克、花生碎10克、生抽15毫升、辣椒油10毫升、芝麻醬30克、香油10毫升、香醋10毫升、綿白糖3克。
2、把芝麻醬、涼白開、綿白糖攪拌。
3、鍋里加入清水燒開,放面條煮開,再加清水,煮開后繼續煮1分鐘撈出。
4、面條過一遍冷水,瀝干后加入香油攪拌。
5、再下面條過熱水撈出備用。
6、面條里加入醋、生抽、辣椒油和之前的調味醬攪拌均勻。
7、放入辣蘿卜丁、花生碎和蔥花即可。
熱干面煮多久才熟
煮大約5分鐘即熟。
煮熱干面和其他面條所需的時間差不多,但煮的步驟不同,需要進行兩次下鍋煮,具體步驟為:
1、在鍋內放入適量的清水,然后等水燒開后,將適量的堿水面條下入鍋里面,大約煮三到五分鐘之后堿水面條就被煮到七八成熟了。
2、將面條撈出來之后過一下涼水,將面條里面的水分完全控干之后,加入適量的熟油將面條攪拌一下。
3、再一次將鍋里面的水燒開之后,將處理過后的堿水面條再一次放到鍋里面煮到全熟,大約1分鐘即可撈出來備用。
提示大家在煮堿水面條的時候一定要注意要煮兩遍,這樣煮出來的堿水面條味道才會更好吃更筋道,即使放的時間長了也不容易變成面坨。
煮好堿水面要過涼水嗎
要過涼水。
熱干面用的堿水面是一種在面粉中加入堿,以達到去除面團中的酸味,使面條更勁道有韌性的常見面食,適合拌面食用,但需注意堿水面在煮好后,要放入涼水中浸泡30秒左右,再瀝干水分,這樣面條遇冷后就會變得爽滑有勁道,而且之后拌調味料也能很好的入味,并且不會變得粘稠吸水。
熱干面可以放幾天
煮好的面條:1-3天;沒煮的堿水面根據不同包裝保質期,在3天-1個月的時間不等。
如果是已經下了水拌好調味料的熱干面,建議在當天吃完味道*好,**天放入冰箱冷藏食用口感會大打折扣,如果煮多了面條建議拌上一點食用油,但不要放調味料,然后放入保鮮碗冷藏,可以保存3天,切勿冷凍,會影響口感。
若是沒煮過的熱干面,現做的散賣成品,一般保質期為3天,如果是包裝食品,通常是1個月以上的保質期。