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蠶豆的功效與作用
從中醫上來看，蠶豆性味甘、平，入脾、胃經，有健脾利濕的功效，對腳氣水腫、嗝食等不適具有一定緩解作用，而從其營養成分上來看，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、維生素等多人體所必須的成分，食用后可以為機體補充營養，維持機體組織正常的更新與代謝，進而促進人體健康。
蠶豆的*忌
忌蠶豆病人部分人群食用蠶豆后會出現溶血性病變，而這種病就被稱為蠶豆病，所以為避免病情更為嚴重，蠶豆病患者或者自身有遺傳性血紅細胞缺陷癥的人群都不宜食用。
忌過敏人群蠶豆中含有過敏因子，所以部分人群食用后會可能會出現過敏癥狀，要是嚴重的話可能會對生命安全造成威脅，因此對蠶豆過敏的人群不宜食用。
忌生吃雖然說蠶豆中的營養豐富，但其中含有的βbai-*基丙氨酸和L-3,4-二*基du苯丙氨酸等物質可能會引起中毒的情況發生，而通過加熱烹制才可消除其毒性，所以蠶豆不宜生吃。
蠶豆是酸性食物還是堿性食物
是堿性食物。
食物的酸堿性并不是憑口感，而是憑食物在消化后在體內吸收代謝的結果來判定的，要是產生的磷酸根、**根、*離子等離子比較多，則說明是酸性食物，要是產生鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就說明是堿性食物，而根據相關實驗，蠶豆的成分在體內代謝后所產生的堿性物質更多一些，所蠶豆是堿性的食物，可以適量多食。
蠶豆吃多了有什么危害
消化不良蠶豆中含有大量淀粉物質，食用后可以使人產生較強的飽腹感，所以食用過多時會加重胃腸負擔，引起腹痛、腹脹等消化不良等胃腸不適的情況發生。
肥胖由于蠶豆的熱量較高，每100克大約有335大卡的熱量，食用過多時易導致人體攝入的熱量過多，而過多的熱量沒有被消耗長期囤積在體內，就會轉化為脂肪使人長胖。
上火由于蠶豆所含的熱量較高，且口感食用過多后易導致體內熱能過多，加上其粗糙的口感，大量食用會與口腔粘膜發生摩擦，所以蠶豆吃多非常易出現上火的情況。
