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吃螃蟹配什么炒菜
螃蟹味咸、性寒，富含蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、鉀、膽固醇、磷、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，在食用時(shí)應(yīng)搭配一些性溫、富含維生素、低脂肪、低膽固醇的食材炒菜同吃為宜，這樣可降低食用螃蟹后的寒性，還能互補(bǔ)螃蟹中較為缺乏的微量元素營(yíng)養(yǎng)，如：紅油蓮藕、地三鮮、西紅柿炒雞蛋、雞肉炒菜花、韭菜魷魚(yú)須等。
紅油蓮藕
食材：藕、白糖、醋、雞精、花生碎、辣椒油、芝麻、鹽。
做法
1、將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽。
2、鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中。
3、花生搗成花生碎，藕削皮洗凈。
4、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入藕片焯熟。
6、將炒好的藕放入涼開(kāi)水中浸泡一下。
7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。
地三鮮
材料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)、烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金**，略顯透明時(shí)撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金**，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可。
雞肉炒菜花
用料：雞胸肉、菜花、蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡。
做法
1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵，坐開(kāi)水鍋，下鍋焯一下，撈出過(guò)涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃耄俜沤央u胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤(pán)。
