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煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
一般建議冷水下鍋比較好。
正常情況下來說，在煮雞蛋的時候，既可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋，但考慮到雞蛋的蛋殼比較脆弱，一般要是熱水下鍋，雞蛋一下子受到熱水的煮制，從而很容易導致雞蛋蛋殼變碎，從而影響雞蛋的口感。
冷水下鍋的話，雞蛋可以隨著水溫的升高被慢慢煮熟，這樣煮出來的雞蛋口感會更好一些，蛋殼也不容易破裂，但要注意不要煮太久。
水煮雞蛋一般煮幾分鐘
看情況而定。
生活中煮雞蛋主要有兩者形式，冷水下鍋和熱水下鍋，一般要是冷水下鍋，由于水溫需要慢慢升高，因此煮雞蛋時間會久一些，一般需要15分鐘左右的時間，才可以將雞蛋煮完全熟。
但要是使用的開水煮雞蛋，那么煮制的時間就會比較短，一般水開之后，將雞蛋放下去煮8分鐘左右，就可以將雞蛋煮熟了，注意時間不要太長，避免導致雞蛋變老。
水煮雞蛋會變老嗎
時間太久的話會變老。
要知道雞蛋中主要的成分就是蛋白質，這種物質本就不是很耐熱，受熱時間太長，很容易導致蛋白質凝固，從而導致雞蛋變老，使水煮雞蛋口感干硬，吃起來沒有哪種細嫩、順滑的感覺，所以說生活中要是水煮雞蛋的時間過長，那么是很有可能導致雞蛋變老的。
3種方法水煮荷包蛋
首先鍋中水似開非開，鍋底起小水泡時關火，打入雞蛋，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘后開小火，根據自己喜歡的熟度煮兩到三分鐘即可。
其次就是鍋內水燒開后，大湯勺舀半勺開水，打入雞蛋，蛋白很快就會發白，湯勺放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮至想要的熟度即可。
*后一種就是先用小碗煮再用鍋煮，先將雞蛋清干凈，放入小碗中，倒入約90度的開水浸泡兩分鐘，待鍋內水開后將浸泡過的雞蛋打入鍋中的大湯勺內，蓋上鍋蓋中火煮至喜歡的熟度即可。
