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饅頭冷水下鍋要蒸幾分鐘
一般建議水開后蒸25-30分鐘。
饅頭，又稱為蒸饃，是傳統面食之一，主要是用發酵的面蒸成的食品，其中含有碳水化合物、蛋白質、礦物質、氨基酸等營養成分，而在用冷水蒸饅頭時，需要控制好時間，時間過短，饅頭內部還是面粉的形態，而時間過長，饅頭的外觀和營養都有所下降，一般建議水開后蒸25-30分鐘即可。
蒸饅頭是開水還是冷水下鍋
一般建議用冷水下鍋。
蒸饅頭可用冷水也可用開水，而一般情況下，建議用冷水下鍋，這是因為冷水下鍋是通過逐漸升**熱的，饅頭受熱比較均勻，膨脹度和口感都較好，而開水下鍋，面團外部突然受到高溫，會使饅頭受熱不均勻，外觀上會有凹凸不平的情況，另外，饅頭蓬松度較差，食用上有些發硬。
蒸饅頭一直用大火嗎
并不是。
蒸饅頭時，并不建議一直用大火，因為長時間的大火會使水蒸氣過大，饅頭上部會出現踏皮的情況，一般用蒸鍋蒸饅頭時，需用大火蒸10分鐘左右，然后轉為中火繼續蒸20分鐘，這樣蒸出的饅頭無論是外觀還是口感上，都是軟糯、有嚼勁的，另外，蒸好的饅頭不宜立即取出，應先燜3分鐘左右，使內部氣壓穩定后再開蓋。
饅頭揉好后醒多久上鍋蒸
一般建議醒發10分鐘左右。
大部分人將饅頭揉捏好之后，會直接在蒸籠中蒸熟，其實這是不對的，這樣的饅頭無論是松軟度，還是食用口感都是較差的，一般建議饅頭在蒸之前，醒發一段時間，增加饅頭的發酵率，這樣蒸出的饅頭不僅外觀更白、不軟塌，而且食用軟糯，香味濃郁，可用棉布或者保鮮膜罩住面團，醒發10分鐘左右即可。
