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凍過的湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮湯圓是開水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。
速凍湯圓怎么煮幾分鐘
煮湯圓的時間，一般為10分鐘左右，煮到湯圓飄起來了，基本就熟了。
煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領(lǐng)。為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時富有彈性即可。注意**水沸后加入少許冷水，讓湯鍋中的湯水保持似滾而又不會一直大滾的狀態(tài)，幾分鐘后湯圓煮熟即可食用。另外，為了減少油膩，煮湯圓時還可以加入少許姜片作為調(diào)料，微微的姜辣味會給軟綿綿且柔滑細膩的湯圓帶來更多的美味。
速凍湯圓可以直接炸嗎
可以，不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。只要把湯圓上面的冰水搞干凈，鍋里放油，要多放一些，油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金**時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由于糯米面本身透氣性不好，再加上元宵內(nèi)部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
如何防止湯圓冷凍后干裂
1、存放溫度：防止湯圓干裂的話，冰箱的冷凍層溫度*好在零下18度左右保存為宜，不能放入冰箱冷藏室保存，否則會很快結(jié)成一團，甚至腐壞變質(zhì)。
2、存放時間：如期間一直保證溫度在零下18度的情況下，可參考包裝上的保質(zhì)期為準，若是存放期間有解凍后再冷凍的現(xiàn)象，則要根據(jù)湯圓的有無變質(zhì)決定，通常存放時間會大大縮短；若是開封后的湯圓，建議在3天左右食用完畢。如果是裂開了。也可以包裹一層糯米粉在煮。
