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青團用的艾草是什么
就是菊科蒿屬的艾草。
很多人認為制作艾草青團的艾草和菊科蒿屬的艾草，他們不是一個品種，但其實它們是同一個植物屬，常見于我國南方地區，味苦性溫，具有一定溫經、去濕、散寒、止血等作用，屬于一種藥食同源的食物。
一般制作青團時，使用的艾草是新鮮的艾草，都是春天的時候剛發芽不久的，這樣的艾草汁水才多，營養價值也比較高。
怎么區分艾蒿和艾草
葉片不一樣從葉片來說：艾蒿為紙質，上面有柔毛，后期脫落；而艾草為厚紙質，兩面都有毛，且不會脫落，兩者葉片的形狀也不一樣。花序顏色不一樣野艾蒿為頭狀花序橢圓形或者長圓形，雌花花冠為狹管狀，顏色為紫紅色，**花花冠為管狀，檐部為紫紅色；而艾草為頭狀花序呈橢圓形，雌花花冠為狹管狀，顏色為紫色，**花花冠為管狀或者高腳杯狀，檐部為紫色。
吃了艾草還有什么可以做青團
漿麥草漿麥草*大的優點是用它做的青團特別綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看著非常有食欲。但是漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下
草頭草頭就是常說的苜蓿，是一種牛羊飼料，在江南地區一般被當作蔬菜培養，將其洗干凈后用攪拌機打成漿，倒入糯米粉中揉，味道清香，顏色呈淡綠色，制作出來的青團口感是比較好的。
鼠曲草鼠曲草是一種野菜，一般在初春季節就冒出頭，沒有開花的嫩苗可以采回家當野菜吃，用鼠曲草做的青團顏色，雖然沒有艾草那么綠，但口感也是比較好的。
艾草青團什么人不適合吃
濕熱痰火盛者艾草青團性質粘膩，其中含有大量的膳食纖維素，進入人體之后比較難被消化，人體食用后會加重脾胃的負擔，濕熱痰火者脾胃運化功能較弱，食用艾草青團后反而會加重胸悶、脘腹脹滿、發熱、口中粘膩等不適。
胃腸道不適者像老人、兒童等，這類人群的腸胃消化功能較成人要弱一些，而艾草青團中含有一定的維生素以及纖維素，是一種不好消化的食物，食用過多青團，則很容易造成消化不良癥狀。
糖尿病患者制作青團的時候會添加比較多的糖或者豆沙等甜味物質，加上青團中含有豐富的淀粉，糖尿病患者若是進食過多，可能會導致體內的血糖水平升高，從而會對病情產生不利影響。
