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營養(yǎng)不良
火腿腸的材料簡單，單一，以火腿腸為食不能攝入足夠的營養(yǎng)素，特別是兒童，孩子吃火腿腸以后,一般都不去再吃別的飯菜,或者吃的很***童正在長身體,長智慧很難滿足孩子生長發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求。
致癌
火腿腸或香腸在制作的過程中均添加過食品添加劑如***和亞***，這種添加劑既可滅菌又可發(fā)色，這是從食品工藝的需要出發(fā)而添加的。但是***和亞***進(jìn)入人體后，在適合的條件下（胃液的PH適合）可與胺類物質(zhì)合成強(qiáng)致癌物（N-亞*基化合物），而且無論量的多少均可發(fā)生致癌作用。
缺氧
亞***是強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入血液后會與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。
不利于血壓穩(wěn)定
火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高鈉飲食對人體健康不利，是導(dǎo)致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對生高血壓尤其明顯，高血壓患者和老年人不宜食用。
