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雞精是什么做的
雞精是以新鮮的雞骨、雞蛋、雞肉為原料，通過蒸煮，減壓，提汁后，再配以糖，味素，食鹽，核苷酸，雞肉粉，香辛料，肌氨酸，鳥甘酸等混合制成的具有鮮味，雞肉味等復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料。
雞精的有效成分
雞精雖然成分比較復(fù)雜，但是在食用時能發(fā)揮作用的成分只有食鹽，味素，核苷酸，這三種成分占有的比例也*高，味素占40%以上，食鹽10%，核苷酸15%左右，可以說雞精和雞沒有多大的關(guān)系，還是味素提供增鮮作用，核苷酸體現(xiàn)雞肉的味道。
雞精和味精哪個危害大
雞精和味精可以說成分是差不多的，都是以谷氨酸鈉為主要增鮮成分，這種成分在食用之后對身體有一定的危害，尤其是經(jīng)過高**熱之后的谷氨酸鈉，在相同的劑量先，味精的危害相對較大，但是雞精中含有的核苷酸在人體中會分解成尿酸，對于痛風(fēng)的人來說雞精的危害比味精要大很多。
使用雞精的注意事項
1.雞精的主要有效成分是谷氨酸鈉，這類成分不宜過分的加熱，因此，建議在菜肴快要烹飪完成時再放雞精。
2.雞精中含有食鹽，具有吸水性，建議雞精儲存在干燥的地方，并注意密封，以免受潮滋生菌類。
3.雞精的溶解性比味精要差，盡量的在湯汁中溶解，量少而且更容易被味覺細胞感知。
