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開胃消食
陳醋中的揮發物質及氨基酸等，能刺激人的大腦神經中樞，使消化**分泌大量的消化液，從而使消化功能增強，可開胃消食。
抑菌殺菌
陳醋含有**，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感**等常見的致病菌都能在酸性環境下被**或殺滅，所以陳醋對呼吸道疾病、腸道疾病有一定的**效果。
解酒
陳醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒解酒的作用。
降壓降脂
陳醋中的**可**膽固醇的合成，擴張血管并維持血管彈性，促進膽固醇的排泄；醋還有利尿功效，促進鈉的排出，也能起到降低血壓的作用。
