肉桂是什么
肉桂,又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮,為樟科植物肉桂的干燥樹皮。肉桂中含有特殊芳香氣味,可以制作比較特殊的香料。
肉桂可以吃嗎
肉桂當然可以吃。
肉桂味與產自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似,但較辣,不及桂皮鮮美,且較桂皮厚。
肉桂是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調味品,在西方人們更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中調味。
肉桂有毒嗎
肉桂有小毒。
在中藥里肉桂是有明確的使用量的限定,使用過多會出現急性中毒癥狀,在平常的調味品中由于肉桂的量使用得比較少,不能達到毒性的閾值,因此,可放心使用。
肉桂急性中毒癥狀:大量食用肉桂之后有頭暈、目眩、眼脹、眼澀、口干、體痛、煩躁不安等。
肉桂的成分
肉桂含揮發油1.98%-2.06%,其主要成分為桂皮醛,占52.92%-61.20%,還有**桂皮酯,桂皮酸**,苯**芐酯,苯甲醛,香豆精,β-蓽澄茄烯,菖蒲烯,β-欖香烯,原兒茶酸,反式桂皮酸等。