豆豉是什么
豆豉是以黑大豆或黃大豆經(jīng)洗滌,蒸煮,冷卻后,在蒸熟發(fā)酵,鹽漬,曬干而制成,又稱(chēng)豉,是我國(guó)的特產(chǎn),創(chuàng)與春秋戰(zhàn)國(guó)之際,按原料可分為黑豆豉和黃豆豉,按鹽分有咸淡豆豉之分。
豆豉是豆瓣醬嗎
豆豉和豆瓣醬是兩種不同的東西,豆瓣醬是調(diào)味料中比較常見(jiàn)的調(diào)料,它是蠶豆,食鹽,辣椒等原料釀制而成的醬,豆豉是通過(guò)發(fā)酵干燥等工藝制成的黑色顆粒狀的豆制品,而豆瓣醬則是紅褐色的調(diào)味料。
豆豉的作用
豆豉有食用功效外,醫(yī)療保健功效也很多,經(jīng)常食用豆豉有一下好處:促消化,除疾病,減慢老化,增強(qiáng)腦力。提高肝臟**功能,**高血壓,消除疲勞,預(yù)**癥,減輕酒醉,解除疼痛等。
豆豉怎么吃
豆豉是經(jīng)過(guò)發(fā)酵,鹽漬等工藝制成,味道偏咸,而且微生物含量較多,不建議直接吃,豆豉*好的食用方法是作為調(diào)味配菜加入食物中,豆豉大米粥,豆豉燒豬排,豆豉排骨,豆豉蝦,青椒豆豉等食物都是常見(jiàn)的豆豉菜肴。