豆豉是什么(豆豉是什么)

豆豉是什么

豆豉是以黑大豆或黃大豆經(jīng)洗滌，蒸煮，冷卻后，在蒸熟發(fā)酵，鹽漬，曬干而制成，又稱(chēng)豉，是我國(guó)的特產(chǎn)，創(chuàng)與春秋戰(zhàn)國(guó)之際，按原料可分為黑豆豉和黃豆豉，按鹽分有咸淡豆豉之分。

豆豉是豆瓣醬嗎

豆豉和豆瓣醬是兩種不同的東西，豆瓣醬是調(diào)味料中比較常見(jiàn)的調(diào)料，它是蠶豆，食鹽，辣椒等原料釀制而成的醬，豆豉是通過(guò)發(fā)酵干燥等工藝制成的黑色顆粒狀的豆制品，而豆瓣醬則是紅褐色的調(diào)味料。

豆豉的作用

豆豉有食用功效外，醫(yī)療保健功效也很多，經(jīng)常食用豆豉有一下好處：促消化，除疾病，減慢老化，增強(qiáng)腦力。提高肝臟**功能，**高血壓，消除疲勞，預(yù)**癥，減輕酒醉，解除疼痛等。

豆豉怎么吃

豆豉是經(jīng)過(guò)發(fā)酵，鹽漬等工藝制成，味道偏咸，而且微生物含量較多，不建議直接吃，豆豉*好的食用方法是作為調(diào)味配菜加入食物中，豆豉大米粥，豆豉燒豬排，豆豉排骨，豆豉蝦，青椒豆豉等食物都是常見(jiàn)的豆豉菜肴。