粘米粉是什么粉

粘米粉是什么粉

粘米粉是將粘米碾成粉，南方的米分兩種，煮飯用的粘米和包粽子用的糯米兩種，但粘米也分為兩種：梗米和秈米。外形上，梗米一般較圓，生長在北方，如東北大米、珍珠米等。秈米剛較細(xì)長，一般是南方種植的，如絲苗米、香米等。

粘米粉和糯米粉的區(qū)別

1、原料不同。粘米粉的主要原料是大米，主要是將大米攆磨而成的，而糯米粉的原料為糯米，是糯米浸泡曬干后攆磨制成。

2、顏色不同。糯米粉和粘米粉很相似，但在顏色上有細(xì)微區(qū)別，糯米粉是潔白色的，而粘米粉是白中帶灰色，不是純白色。

3、特性不同。糯米粉和粘米粉在成團(tuán)之后有比較大的差距，成團(tuán)后的糯米粉更加有粘性，而粘米粉成團(tuán)后的粘性很小。

4、用途不同。糯米粉柔軟韌滑，且十分軟糯，一般用于湯圓、元宵等制作，也很適用于一些甜品的制作。而粘米粉適合于制作一些糕點(diǎn)小吃，用途不及糯米粉廣。

粘米粉怎么做好吃又簡單

粘米粉蒸糕

食材：五花肉，香芋，韭菜，木耳，花生，粘米粉550克，鹽，水

做法：

1.把兩塊五花肉切成肉丁，然后依次把香芋切丁，木耳切碎，韭菜切小段。

2.把花生米先炒熟，然后搓掉皮，壓成花生碎。

3.鍋里倒油，油熱以后先倒入五花肉肉丁，炒至半熟表面斷生的時(shí)候，把香芋丁放進(jìn)去繼續(xù)炒，大約炒幾分鐘就可以，不需要全熟。

4.大碗里倒入500克粘米粉，倒入一勺多的鹽，加入1100毫升的水，水在倒入的時(shí)候邊倒邊攪拌，直到攪勻成面糊即可。

5.往面糊里依次倒入炒好的肉丁和香芋，倒入木耳，韭菜段和花生碎。花生碎不要一次性全倒進(jìn)去，留一些之后還需要，然后倒入50克的食用油，攪拌均勻即可。

6.鍋里先把水燒開，在蒸籠上面先放一個(gè)平底盤預(yù)熱一下，再在盤底刷一層食用油。

7.平底盤里先用勺子舀入一層面糊，鋪均勻，薄厚自己掌握即可，然后蓋上蓋子，用毛巾堵住排氣口，這種熟的更快一點(diǎn)。開中火蒸5分鐘左右。

8.等到這一層面糊變得透明，熟了以后，再舀一勺面糊鋪在上面，面糊在舀之前先攪拌一下以防米粉沉底。然后繼續(xù)蓋上蓋子蒸。

9.一直加入面糊直到把盤子鋪滿，然后一層面糊蒸好，我們的蒸糕也就做好了。出鍋以后撒上剛剛留下的花生碎，就可以用刀切塊裝盤了。

粘米粉是大米粉嗎

粘米粉不完全是大米粉。粘米粉主要是由稻穗碾磨而成的粉末，又稱為大米粉或秈米粉，質(zhì)感細(xì)滑無硬顆粒，顏色為灰白色，糯性較低，制作粘米粉的原材料主要是秈米，這種米的米質(zhì)較脆，加工時(shí)容易破裂，橫截面為扁圓形，粉質(zhì)較多。

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