蠔油開封后要冷藏嗎，蠔油什么時候放

蠔油開封后要冷藏嗎?蠔油什么時候放?蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。下面，食品招商網小編就來為大家詳細介紹一下蠔油開封后要冷藏嗎以及蠔油什么時候放。

蠔油開封后要冷藏嗎

盡量冷藏保存。

蠔油開瓶之后盡量放冰箱中冷藏保存，尤其是在氣溫較高的環境下，因為蠔油中含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分、淀粉等多種營養成分，開封后如果常溫放置很容易氧化，此外蠔油每次開封都會和空氣當中接觸。溫度一高就會給滋生提供有利的環境，從而容易導致蠔油出現變質、發霉或者時生蟲等情況。

蠔油什么時候放

在收汁關火階段放蠔油比較適合，因蠔油這種調味料不僅能為素菜提供鮮味，同時它本身還含有豐富的營養成分。

但是，蠔油中的鮮味物質和營養成分都具有一個共同的特點，就是不耐高溫或長時間加熱。所以，無論制作蠔油生菜還是其它需要用到蠔油的菜肴，都必須在菜肴快要出鍋之前再加入蠔油。

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