核桃粉的食用價值與營養(yǎng)

核桃，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。又稱胡桃，為胡桃科植物。

核桃粉的食用價值與營養(yǎng)

核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸***脂，食后不但不會使***升高，還能減少腸道對***的吸收，因此，可作為***、動脈硬化**的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。

我國古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能“**通腦，有益智慧”。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據(jù)說，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補腦作用*強的“核桃奶”。

說起核桃的好處，大部分人想到的是“補腦”。其實，核桃的好處是“護心”。

堅持每天適量食用

數(shù)據(jù)表明，在控血脂試驗中，受試者每天食用28克核桃仁可以獲得效果，即便比這個量少，只要堅持長期食用，也可獲得明顯的健康效益。

《中國居民膳食指南(2016)》推薦健康人每天食用10克堅果仁。額外多吃，每天達到25克～28克也沒問題，只是需要相應(yīng)減少其他食物攝入，比如用核桃仁替代餅干、薯片、牛肉干等零食，或者在烹調(diào)時用少油的蒸煮菜替代煎炒菜肴。

值得注意的是，核桃不僅能夠********，還有很好的補充營養(yǎng)作用。研究發(fā)現(xiàn)，核桃是常見堅果中含抗氧化物質(zhì)的一種，也是含ω-3脂肪酸的一種。此外，它還富含維生素E、多種微量元素及植物固醇等。