核桃,是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。又稱胡桃,為胡桃科植物。
核桃粉的食用價值與營養(yǎng)
核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸***脂,食后不但不會使***升高,還能減少腸道對***的吸收,因此,可作為***、動脈硬化**的滋補品。此外,這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營養(yǎng)補充,有健腦益智作用。
我國古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時珍說:核桃能“**通腦,有益智慧”。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法,如將核桃500克打碎去殼取仁,將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥,密閉貯藏在瓷缸中,每次取兩茶匙,用開水沖和飲服。據(jù)說,用水沖和后浮起的一層白色液體,就是補腦作用*強的“核桃奶”。
說起核桃的好處,大部分人想到的是“補腦”。其實,核桃的好處是“護心”。
堅持每天適量食用
數(shù)據(jù)表明,在控血脂試驗中,受試者每天食用28克核桃仁可以獲得效果,即便比這個量少,只要堅持長期食用,也可獲得明顯的健康效益。
《中國居民膳食指南(2016)》推薦健康人每天食用10克堅果仁。額外多吃,每天達到25克~28克也沒問題,只是需要相應(yīng)減少其他食物攝入,比如用核桃仁替代餅干、薯片、牛肉干等零食,或者在烹調(diào)時用少油的蒸煮菜替代煎炒菜肴。
值得注意的是,核桃不僅能夠********,還有很好的補充營養(yǎng)作用。研究發(fā)現(xiàn),核桃是常見堅果中含抗氧化物質(zhì)的一種,也是含ω-3脂肪酸的一種。此外,它還富含維生素E、多種微量元素及植物固醇等。