馬蹄酥是哪里的特產(chǎn)

馬蹄酥是一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)特色小吃，它在中國多個地方都有出現(xiàn)，那馬蹄酥是哪里的特產(chǎn)，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。

馬蹄酥是哪里的特產(chǎn)

馬蹄酥是江蘇江陰傳統(tǒng)的漢族名點，屬于特色糕點。清朝末年仿制鎮(zhèn)江同名糕點，并經(jīng)改進(jìn)成面。該產(chǎn)品采用的是上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發(fā)酵后制成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、松、軟兼?zhèn)洌⑾恪⑽毒慵讶?/p>

馬蹄酥的做法和配方

制作馬蹄酥的方法有多種，但主要步驟大致相同。以下是簡化版的做法和配方：

簡化版馬蹄酥的做法：

準(zhǔn)備材料：包括面粉、白糖、小蘇打、泡打粉、雞蛋、食用油、水等。

和面：將面粉與小蘇打和泡打粉混合，加入白糖和小蘇打攪拌均勻，再加入雞蛋和水，揉成面團(tuán)。

發(fā)酵：將面團(tuán)放置于溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，直至體積擴(kuò)大至原來的2-3倍。

搟面：將發(fā)酵后的面團(tuán)搟成厚度約為1厘米的方形面片。

切割：將面片切成不規(guī)則形狀的小片，并從中切下一小塊作為糖餡備用。

包裹糖餡：取一塊面片，在其一側(cè)涂上糖餡，然后將另一側(cè)對折覆蓋糖餡。

整形：將包裹了糖餡的面片再次搟平，切成寬度約3厘米的面坯。

油炸：將面坯放入預(yù)熱的油鍋中，炸至金黃即可撈出。

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