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酥油是什么

?? 2023-07-26 926
核心提示:酥油是藏族食品之精華,高原人離不了它。那酥油是什么,下面食品招商網為大家詳細介紹。酥油是什么酥油是一種由牛奶或羊奶脂肪提煉而成的黃顏色液體油脂。它也被稱為酥黃油、黃油或奶油。酥油在西方飲食中非常常見,尤其用于烹飪、烘焙和涂抹。它具有豐富的奶香味和脂肪口感。酥油是通過將牛奶或羊奶進行離心分離(去除脂肪)后得到的。然后這些牛奶或羊奶脂肪經過加熱、攪拌和脫水等過程,*終轉化為酥油。它是一種不含水分的油脂……(世界食品網-www.cctv1204.com)

酥油是藏族食品之精華,高原人離不了它。那酥油是什么,下面食品招商網為大家詳細介紹。

酥油是什么

酥油是一種由牛奶或羊奶脂肪提煉而成的黃顏色液體油脂。它也被稱為酥黃油、黃油或奶油。酥油在西方飲食中非常常見,尤其用于烹飪、烘焙和涂抹。它具有豐富的奶香味和脂肪口感。酥油是通過將牛奶或羊奶進行離心分離(去除脂肪)后得到的。然后這些牛奶或羊奶脂肪經過加熱、攪拌和脫水等過程,*終轉化為酥油。它是一種不含水分的油脂,富含乳脂肪、維生素和礦物質。

酥油是什么東西提煉的

酥油是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。

藏區人民*喜食牦牛產的酥油。產于夏、秋兩季的牦牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感很好,冬季的則呈淡黃顏色。羊酥油為白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要。

酥油怎么吃

1.先將牛奶或羊奶稍加熱,然后倒入專門打制酥油的木桶中,桶里有長柄活塞,藏語稱為“甲羅”。活塞比木桶內壁稍小,可以上下自由活動;

2.奶倒入木桶后,即用“甲羅”用力上下攪動近千次,奶中的油水即自行分離,油浮在上面,用手捧出,灌進橢園形或長方形皮口袋中,冷卻后即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃顏色,羊奶打制的酥油呈白色

3.這些酥油制成后即可保存起來隨時食用或外運出售。制酥油后剩下的水可以飲用,也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區,也有的將奶倒入陶罐中,反復搖動制成酥油。

酥油有多種吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑調和著吃。逢年過節炸果子,也要用到酥油。

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