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如何挑選黑木耳?怎樣挑選干木耳?

?? 2022-05-20 728
核心提示:很多人在購買黑木耳的時候,會不知道怎么挑選,一眼看去感覺都差不多,其實里面也是有好壞之分的。不少人困惑,如何挑選黑木耳呢?關于,如何挑選黑木耳?怎樣挑選干木耳?下面食品招商網小編就來為大家詳細介紹。如何挑選黑木耳首先看顏色:好的黑木耳呈烏黑***澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。其次看外形優:質的黑木耳卷曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚,少卷曲且邊緣較為完整。三……(世界食品網-www.cctv1204.com)

很多人在購買黑木耳的時候,會不知道怎么挑選,一眼看去感覺都差不多,其實里面也是有好壞之分的。不少人困惑,如何挑選黑木耳呢?關于,如何挑選黑木耳?怎樣挑選干木耳?下面食品招商網小編就來為大家詳細介紹。

如何挑選黑木耳

首先看顏色:好的黑木耳呈烏黑***澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。

其次看外形優:質的黑木耳卷曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚,少卷曲且邊緣較為完整。

三看質地:好的黑木耳堅挺、有韌勁,不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎,用手輕輕掰就碎斷脫落。

四嘗味道:優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;有咸味、甜味和澀味都是次品,有些甚至是添加了對人體有害的物質。

五用手摸:好的黑木耳干燥、分量輕;摻假的黑木耳潮濕、分量重。

六水浸泡:優質的黑木耳用水浸泡過后大而鮮亮,有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。

怎樣挑選干木耳

一、先用手捏:通常,純正的黑木耳含水分較少,用手捏,容易捏碎;捏完再放開,朵片可以很好地伸展,而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多,不容易捏碎。

二、再用嘴嘗嘗:好木耳口感純正,不僅沒有異味,還能嘗出清香。劣質木耳就不同了,香味嘗不出來,怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人,單是離“好吃”就差得很遠。

三、還可用水泡:被墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水的臭味,仔細聞還是能聞出來的。另外,在處理木耳的時候,少不了用水泡發一下。如果發現泡發木耳的水變黑了,就別吃了。黑木耳不會掉色,如果掉色,就證明它被墨水或其他色素染過。

現在,有不少黑心商販用價格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的營養價值沒有黑木耳高,味道也沒有黑木耳好,但模樣卻和黑木耳很像。具體說來,地耳個頭較大,黑木耳個頭較小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多為紅褐色,背面泛黃,而黑木耳的正面是黑色的,背面是灰白色的。

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