1芹菜
材料:芹菜、牛肉、大蔥、花生油、香油、食鹽、雞精、花椒
做法:
1、大蔥洗凈切段,溫水泡花椒,大蔥切末;
2、過濾花椒水,牛肉餡打進(jìn)半碗花椒水,大量順時針攪拌;
3、肉餡加入蔥末,加入食鹽、適量雞精,再加入花生油、香油少許,*后加入生抽;
4、芹菜洗凈控水,切成細(xì)丁,加入肉餡攪拌均勻即可。
2木耳材料:牛肉、黑木耳、溫水、油、醬油、鹽、雞精
做法:
1、黑木耳提前泡好,洗凈后剁碎;
2、牛肉陷內(nèi)加7勺油,一勺醬油,半勺鹽,半勺雞精;
3、再放入剁碎的黑木耳,,攪拌均勻即可。胡蘿卜
材料:牛肉餡、胡蘿卜、面粉、蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油
做法:
1、胡蘿卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細(xì)絲備用;
2、花椒用開水浸泡約20分鐘,撈去花椒,留花椒水備用;
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻,分次加入花椒水,順一個方向用力攪拌,使肉餡上勁;
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲,攪拌均勻即可;