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蟹粉魚翅是哪個地方的菜
蟹粉魚翅是一道集美味、營養于一身的漢族名菜，屬于浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鮮艷，相映成趣，和諧悅目。
蟹粉魚翅的營養價值
蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱**、補骨添髓、養筋，利肢節，滋肝陰，充胃液之營養，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和******等有一定的食**果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的**食品。魚翅含、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有**營養;魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。蟹粉魚翅這道菜對身體有很好的滋補效果，可以心血管系統**。
蟹粉魚翅的做法
1、魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊;
2、將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時左右;
3、魚翅用手掐得動時出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可;
4、將水發好的魚翅放入沸水鍋，加入蔥結、姜片，再用旺火燒開;
5、隨后將魚翅撈入大碗中，再加蔥結和黃酒、清湯400毫升、蓋上豬肥膘，上籠用旺火蒸;
6、蒸至綿軟，取出，揀去蔥結和豬肥膘，潷去湯汁，碼入盤中;
7、將炒鍋置中火上，下熟豬油25克，燒至五成熱，投入蔥、姜末和蟹肉、蟹黃煸炒，稍后，烹入黃酒加進**清湯、精鹽少許，稍燒盛起;
8、把炒鍋置旺火上，下熟豬油、燒至七成熱，投入蔥段煸出香味，加黃酒、**清湯燒沸，揀去蔥段，推入魚翅加精鹽，改用小火燒透，再用旺火煮;
9、隨后加入味精，撒上蟹黃、蟹肉，淋入濕淀粉，當湯汁稠濃時，沿鍋邊澆入熟豬油，淋上熟雞油，盛盤即成。
蟹粉魚翅的飲食禁忌
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
上面給大家介紹的就是蟹粉魚翅的制作方法和營養價值，現在大家應該也有所了解了吧，做菜沒有大家想的那么難，只要掌握了正確的烹飪技巧就可以了，大家想要做這道菜的話就可以按照上面的步驟來嘗試的做一下，蟹粉魚翅的飲食禁忌也是很多的，大家可以好好的了解一下。
