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【食材準備】：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜絲10克、清水適量。
【制作方法】：
第一步：首先將螃蟹放入到清水中，同時加少許的白酒在清水中，將螃蟹浸泡3分鐘后，然后用刷子，將螃蟹全身刷洗一遍，接著再用流水把螃蟹沖洗干凈即可備用。
第二步：蒸鍋中放入適量的水，然后把花椒、白酒、姜絲、啤酒全部放入到鍋中，大火將水煮到冒小泡泡即可。
第三步：將洗凈的螃蟹放入到蒸鍋中，大火將螃蟹蒸8分鐘后即可關火，此時立即揭開鍋蓋，即可食用。蒸熟的螃蟹千萬不要燜，否則會導致螃蟹肉變老，吃著不鮮香。
【蒸螃蟹的技巧】：蒸螃蟹時，一定要用溫水蒸，因為溫水蒸不僅可以縮短蒸螃蟹的時間，而且還能防止螃蟹在鍋中快速掙扎而斷腿。而在蒸螃蟹的所用的水中，還要加少許的花椒、啤酒、生姜，因為花椒、啤酒、生姜這3種調料，不僅可以去除螃蟹的腥味，而且還能增加螃蟹的香味，從而使蒸熟的螃蟹超級香。
【買螃蟹的技巧】：中秋節正是吃母蟹的時候，大家在挑選螃蟹時，一定要挑腿捏著有彈性、殼呈現為青色帶有亮光、肚臍凸出、螯足絨毛叢生的螃蟹，滿足以上4點，保證螃蟹肉肥膏多！
蒸螃蟹時，有人用冷水，有人用熱水！廚師長：都不對，用溫水蒸螃蟹，可以使螃蟹不斷腿不流黃，真香！
