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銀耳怎么做好吃
1.銀耳蓮子羹：用料：銀耳一朵、紅棗十顆、冰糖適量;將銀耳泡發后洗凈，切成小塊，放入高壓鍋中，加入適量清水，煮開后加入紅棗和冰糖，繼續煮30分鐘即可。
2.銀耳粥：用料：銀耳兩朵、糯米半碗、枸杞幾粒、紅棗幾顆、冰糖適量;將銀耳泡發后去蒂撕成小朵，與糯米一同放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火，煮至米爛湯稠，加入枸杞和紅棗，煮5分鐘左右，冰糖融化即可。
3.木瓜銀耳湯：用料：木瓜半個、銀耳一朵、冰糖適量;將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來，然后沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片，放入湯煲內，加入適量清水，煮開后轉小火燉煮1小時左右，至銀耳軟爛，加入冰糖，攪拌均勻，繼續煮10分鐘即可。
4.涼拌銀耳：用料：銀耳一朵、紫甘藍適量、食鹽1茶匙、蔥1根、蒜5瓣、香油1湯匙、白糖少許、白醋1湯匙、蘑菇精適量;將水發銀耳摘去根蒂，撕成小朵，沖洗干凈后過沸水輕燙，撈出瀝水，放入調理盆，將紫甘藍小葉洗凈，切碎，放入盆中，加入鹽、蔥末、蒜末、香油、白糖、白醋、蘑菇精，拌勻即可。
5.紫薯銀耳湯：用料：紫薯1個、銀耳1朵、冰糖適量;將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來，然后沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片，放入湯煲內，加入適量清水，煮開后轉小火燉煮1小時左右，至銀耳軟爛，加入紫薯和冰糖，繼續煮15分鐘即可。
銀耳的食用價值與營養
1.**潤肺、養胃生津：銀耳能提高肝臟消毒能力，起作用;銀耳對老年慢性、肺原性***有一定營養。
2.增強：銀耳富含多種礦物質，能增強人體，防止腫瘤發生。
3.補脾開胃、清腸：銀耳還能夠**潤燥，具有補脾開胃、清腸的作用，是秋季飲食佳品。
4.健腦：銀耳中含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分，具有緩解壓力、健腦等營養。
5.美容護膚：銀耳中含有膠原蛋白，可以促進皮膚細胞的新陳代謝，使皮膚更加光滑、有彈性，從而起到美容護膚的作用。
銀耳是涼性還是熱性
銀耳是一種平性的食物，不屬于熱性也不屬于涼性。它具有**潤肺、養胃生津、補脾開胃、清腸、健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，適量的食用可以為人體補充部分養分。
銀耳用冷水泡還是熱水
可以用冷水泡，也可以用熱水泡，但是一般建議使用溫水泡發，因為冷水泡發時間較長，而熱水會破壞銀耳中的營養物質。
銀耳泡多久比較好
銀耳通常可以泡3~4個小時左右，如果是熱水泡發，一般只需要15分鐘左右就可以了。但是需要注意的是，浸泡時間不宜過長，否則會導致銀耳中的營養成分流失。
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