??
干香菇產地在哪里
目前，我國干香菇產地集中在浙江，福建，河南，云南主產松茸等野生菌，進行出口。
1.福建省福州市羅源縣已經成為全國zui大的秀珍菇基地縣，目前擁有生產能力達100萬包以上的企業6家，15萬包以上企業177家。形成了一大批專業大戶和專業村.
2.河南省泌陽縣是“全國食用菌行業先進縣”。泌陽花菇是香菇中的精品，號稱“中華一絕”。
干香菇為何味更濃
香菇大家都不陌生，干香菇則就更熟悉了，特別是燉菜煲湯時作為輔助食材經常出現，而且干香菇比鮮香菇更有味道。這是為何呢，來看看小編的提示吧。
一般而言，絕大多數食物都是新鮮的時候吃味道好。但香菇可能是那少數例外中的一個。
如果不考慮質地和口感，而僅從味道上來說，干香菇比新鮮的香菇要更香。這里所說的香，在科學術語上其實是“鮮味”。食物中能夠產生鮮味的物質主要有三種：谷氨**、肌苷**和鳥苷**。
多數食物中都含有這些鮮味物質的前體，在適當的條件下釋放出來，我們就嘗到了“鮮味”。一般而言，海帶、豆類、土豆、肉、魚等食物中含有比較多的谷氨**，牛肉、雞肉、魚蝦、豬肉等含有很多肌苷**，而蘑菇尤其是香菇含有豐富的鳥苷**。
這些食物因而也就天然具有相當的“鮮”味。這些鮮味物質在新鮮的食物中可能以其他形式存在著，只有當釋放出來才能產生鮮味。
而一些加工處理有助于它們的釋放。比如大豆，直接炒黃豆、煮黃豆、磨豆漿、點豆腐都無助于其中谷氨**的釋放，但是如果把黃豆發酵，做成醬油或者豆豉，其中的谷氨**含量就能夠大大增加。
香菇的鮮味物質主要是鳥苷**。它是由香菇中的其他物質轉化而來的。在干燥的過程中，這種轉化會大大增加，因此干香菇中的鳥苷**含量會比新鮮的時候高很多。
