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曲奇餅干那酥脆掉渣的口感、濃郁醇厚的奶香，總能給人帶來滿滿的幸福感。其實，自己在家動手做曲奇餅干并不復雜，只要掌握好步驟和技巧，就能輕松做出美味曲奇。下面就為大家分享一種簡單又好吃的曲奇餅干做法。
食材準備
制作曲奇餅干所需的食材在超市都能輕松買到。準備低筋面粉130克，低筋面粉能讓曲奇口感更酥松;黃油100克，它是曲奇奶香濃郁的關鍵;糖粉50克，相較于白砂糖，糖粉能讓曲奇口感更細膩;全蛋液35克，起到黏合作用，增添蛋香;還有一小撮鹽，約1克，鹽能中和甜膩，提升風味層次。
制作步驟
黃油軟化與打發
將黃油切成小塊，放在室溫下軟化。判斷黃油是否軟化到位，可以用手指輕輕按壓，能輕松按出小坑即可。把軟化好的黃油放入打蛋盆中，加入糖粉和鹽，用打蛋器低速攪拌，讓糖粉和鹽與黃油初步融合，避免打發時糖粉飛濺。接著轉中速打發，直到黃油顏色變淺，體積膨脹，呈現羽毛狀，這一步能讓曲奇口感更蓬松。
加入蛋液攪拌
分三次將全蛋液加入打發好的黃油中，每次加入后都要用打蛋器低速攪拌均勻，讓蛋液充分被黃油吸收，再加入下一次蛋液。如果一次性加入過多蛋液，容易出現油水分離的情況，影響曲奇的口感和質地。
篩入面粉混合
把低筋面粉過篩到黃油糊中。過篩能去除面粉中的結塊，讓面粉更細膩，與黃油糊混合更均勻。用硅膠刮刀以切拌和翻拌的方式，將面粉和黃油糊混合成無干粉的面團。注意不要過度攪拌，以免面粉起筋，導致曲奇口感變硬。
裝入裱花袋塑形
將攪拌好的面團裝入裱花袋中，選擇喜歡的裱花嘴，比如常見的八齒或六齒裱花嘴。在烤盤上鋪上油紙，垂直握住裱花袋，均勻用力擠出面團，擠出大小均勻的曲奇形狀，可以是圓形、花朵形等，發揮你的創意。擠曲奇時要注意間距，因為烘烤過程中曲奇會膨脹，避免粘連。
烘烤出爐
烤箱提前預熱至170℃。將擠好曲奇的烤盤放入烤箱中層，烤15 - 20分鐘。具體時間要根據自家烤箱的脾氣和曲奇的大小進行調整。烤到曲奇邊緣微微上色，表面金黃即可。剛出爐的曲奇比較軟，不要著急移動，等它在烤盤上晾涼幾分鐘，再轉移到晾網上完全冷卻。
按照這個方法做出來的曲奇餅干，入口酥脆，奶香四溢，每一口都讓人陶醉。無論是自己享用，還是分享給親朋好友，都是絕佳的選擇。不妨找個閑暇時光，動手試試吧!
