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清燉老鴨湯的作法
制做原材料
主要材料：鴨250克鴨肫50克雞肝50克調(diào)味品：動(dòng)物油（提練）50克雞精2克純糧酒15克鹽2克小蔥5克姜2克
作法流程
將鵝肉清洗切割成塊，鴨肫割開(kāi)除掉皮和臟物，清洗切割成4塊，生姜拍破備用。火鍋置灶火上，放入動(dòng)物油燒開(kāi)，放進(jìn)鴨塊，肝，蔥根，生姜，油爆5分鐘，待鴨塊成橙**時(shí)，烹入白酒，放進(jìn)精鹽后用勺促進(jìn)，煸炒5分鐘，出鍋盛入石鍋內(nèi)。砂罐置微火上，放進(jìn)冷水750克，清燉3鐘頭，隨后放雞精起罐即成。菜譜相沖
鴨：鵝肉忌與兔子肉、楊梅酒、核桃仁、鱉、黑木耳、胡桃、蒜頭、烏麥同食。雞肝：小動(dòng)物肝不適合與維C、抗凝血藥品、**多巴片、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥品同食。營(yíng)養(yǎng)成分
鴨：鵝肉中的油酸溶點(diǎn)低，便于消化吸收。所含B族維生素和維他命e較別的肉類(lèi)食品多，能合理抵御腳氣病，神經(jīng)炎和多種多樣發(fā)炎，還能延緩衰老。鵝肉中帶有比較豐富多彩的維生素b3，它是組成人體內(nèi)二種關(guān)鍵輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟病癥病人有維護(hù)功效。鵝肉性寒性，寒性，味甘，咸，主大補(bǔ)虛損。滋五臟之陰，清虛損之熱，補(bǔ)血補(bǔ)氣行水，健脾養(yǎng)胃生津止渴，**化痰自驚，消田螺積。一般人都合適服用，特別是在內(nèi)火旺、容易上火、孱弱、食滯、便秘、水腫、心臟病、癌癥病人和放化療、放療后的患者宜食。鴨肫：鴨肫（鴨胃）的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素有碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪、維生素b3、維C、維他命e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物。鴨肫含鐵成分較豐富多彩，女士能夠適度多服用一些。中醫(yī)學(xué)覺(jué)得，鴨肫茯苓功效甘咸平，有健胃消食之效。[5]雞肝：蛋白質(zhì)食物是存儲(chǔ)養(yǎng)分和祛毒的關(guān)鍵人體**，帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素，具備營(yíng)養(yǎng)健康作用，是*理想化的補(bǔ)血補(bǔ)氣上品之一。小動(dòng)物肝中維他命a的成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具備保持一切正常生長(zhǎng)發(fā)育和生殖功能的功效。能保護(hù)視力，保持視力標(biāo)準(zhǔn)，避免眼干眼澀、疲憊；能保持身心健康的皮膚顏色，對(duì)皮膚的健體具備關(guān)鍵的實(shí)際意義。常常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維他命b2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體關(guān)鍵的輔酶，進(jìn)行機(jī)體對(duì)一些有害成份的去毒有關(guān)鍵功效。肝中還具備一般肉類(lèi)食品食品沒(méi)有的維C和營(yíng)養(yǎng)元素硒，能提高身體的免疫反應(yīng)，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤體細(xì)胞的造成。
