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海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。因為其結構類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。下面，中國休閑食品招商網小編就來為大家詳細介紹一下全蛋海綿蛋糕的做法。
1、準備好原材料
2、雞蛋打入無水無油的容器里，加入一半的白糖，加入幾滴檸檬汁
3、用電動打蛋器低速打至體積膨脹后，再加入剩下的一半白糖
4、中速打至完全疏松，提起打蛋器能拉出棱角
5、分次篩入低筋面粉，上下左右的方式拌勻，無顆粒，不要轉圈拌
6、加入玉米油拌勻
7、倒入蛋糕模里，磕幾下去掉多余的大氣泡
8、包上錫紙，放入烤箱，180度，上下火，烤30分鐘，由于烤箱小，只好全副武裝了，這樣烤出來的色澤好，受熱均勻
9、出爐
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