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在意大利，傳統(tǒng)的提拉米蘇是軟質(zhì)的，不成形的裝在盆里，用勺子挖到自己盤子里吃。馬斯卡彭奶酪、酒、奶油、咖啡就決定了它的柔軟濕潤。在特殊的日子里，送給*“特殊”的人，提拉米蘇蛋糕，既然稱之為蛋糕就一定要有“型”，而且要規(guī)整、漂亮，下面，中國休閑食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下提拉米蘇蛋糕的做法和配料有哪些。
用料
馬斯卡彭芝士 250g、淡奶油 150ml、水 75ml、糖 50g、蛋黃 2個
咖啡酒 50ml、吉利丁片2片 5g/片、可可粉 適量、手指餅干 一份
提拉米蘇蛋糕的做法
1、準備手指餅干。其實手指餅干并不是真正意義上的餅干，口感類似海綿蛋糕，中間軟軟的，吸水性非常好，通常沾上咖啡酒來做慕斯或提拉米蘇，味道**。
2、準備食材
3、蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。
4、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
5、糖水沸騰以后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃中。
6、蛋黃倒入完畢以后，繼續(xù)用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經(jīng)降下來了，和手心溫度接近。
7、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以后才能使用。
8、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)
9、濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。注意溫度不能太高
10、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士(mascarpone cheese)，用打蛋器攪打到順滑。
11、馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合拌勻。加入吉利丁溶液，拌勻。
12、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。
13、然后把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。重復這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。
14、倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
15、在馬斯卡彭芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。
16、把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。
估計是打發(fā)不夠到位，芝士糊有點稀導致餅干浮到了平面，不過不影響口感，*后撒上可可粉，也不影響外觀。
17、等芝士糊凝固以后，脫模。
18、表面撒上可可粉(也可在周圍圍上手指餅干做裝飾)，提拉米蘇就做好了。
以上就是中國休閑食品招商網(wǎng)小編為您介紹的提拉米蘇蛋糕的做法和配料有哪些的相關(guān)介紹，希望對您有所幫助。
