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每到冬天火鍋的生意就越來(lái)越好。一家火鍋店，除了火鍋本身的鍋底味道要好之外，蘸料也是很重要的補(bǔ)味要素。那么，如果在自己家吃火鍋，您會(huì)做火鍋蘸料嗎?您知道火鍋蘸料配方有哪些嗎?下面中國(guó)糧油調(diào)味品招商網(wǎng)小編就為您介紹下幾種火鍋蘸料的**配方。
配方一：
四川火鍋里的“油碟”，很簡(jiǎn)單又好吃。
方法一：做法就是用 香油，辣椒油，蒜泥~~~混在一起，非常的好吃，不妨一試(如果是吃北方火鍋的話，加點(diǎn)花椒油，味道也很好)。
方法二：把大蒜切碎，放少許加熱后涼冷的色拉油而成。我推薦你吃芝麻蒜蓉，我把做法告訴你，需要榨汁機(jī)，把大蒜6-7瓣放入榨汁機(jī)，加少許涼開(kāi)水加精鹽味素，和少許香油和芝麻，開(kāi)始榨汁，打碎以后倒出來(lái)你吃火鍋的時(shí)候試試看看是不是比蒜油好吃。
方法三：可以用小磨麻油,也可以用熟菜油,然后加點(diǎn)味精,調(diào)味鹽.也可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)蒜泥和小蔥建議加一兩滴醋在里面。
配方二：
芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚(yú)30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚(yú)、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒;在炒鍋內(nèi)加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開(kāi)鍋后加入淀粉適量;*后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開(kāi)鍋即成。它具有濃郁的廣東風(fēng)味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用于廣東風(fēng)味的火鍋蘸料。
配方三：
青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚(yú)30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚(yú)、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒;在炒鍋內(nèi)加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開(kāi)鍋后加入淀粉適量;*后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開(kāi)鍋即成。
配方四：
北京吃法：
**，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開(kāi)。愿意吃辣的還可以放一點(diǎn)辣椒油。
配方五：
臺(tái)灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個(gè)雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃!
配方六：
桂林豆腐乳1塊+蒜茸(3-4瓣)加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
配方七：
蒜茸+麻油+鹽+味精+花生(+炸過(guò)的辣椒油)。
配方八：
香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過(guò)的辣椒面,少許味精.味道很不錯(cuò)的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐*好)。
配方九：
用香辛料煮水，冷涼后調(diào)等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)辣根、蒜泥、香油，非常好味!(適合北方，若南方使用不要加蒜泥)。
配方十：
完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳(紅色的)、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開(kāi)水?dāng)嚢杓纯伞?/p>
以上就是中國(guó)糧油調(diào)味品招商網(wǎng)小編為您介紹的有關(guān)火鍋蘸料配方等相關(guān)信息，希望對(duì)您有參考價(jià)值。
