食用堿和小蘇打是我們生活中常用的食物調(diào)劑,但是很多人因?yàn)檫@兩者的外觀經(jīng)常分辨不清。那么,小蘇打是食用堿嗎?您知道小蘇打與食用堿的區(qū)別嗎?下面,中國糧油調(diào)味品招商網(wǎng)小編就為您介紹一下小蘇打是不是食用堿以及小蘇打與食用堿的區(qū)別。
小蘇打是食用堿嗎
不是,食用堿通常指的是碳酸鈉,化學(xué)分式為NaCO3,在水溶液中,能強(qiáng)烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化,缺點(diǎn)是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害 。而小蘇打指的是碳酸**,化學(xué)分式為NaHCO3 ,可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu),使肉類吸收水分,從而使肉質(zhì)松軟和膨脹,達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的。
小蘇打與食用堿的區(qū)別
一、食用堿
1.食用堿的外觀顏色
食用堿其外觀成固體狀,外表色澤呈現(xiàn)純白色,且易溶于水中,我們在生活中常見的食用堿多為袋裝白色細(xì)粉狀。食用堿在食品范疇中,并不屬于調(diào)味品的一種,而是作為疏松劑使用的。
2.食用堿的使用方法
食用堿的使用方法極其簡單,其主要可以使干貨膨脹或者是軟化纖維成分,能夠有效地去除酸味。因此,在生活中,食用堿常常被我們運(yùn)用到各種面食的制作上。如蒸饅頭、花卷等等,都需要使用食用堿。
3.食用堿的生活妙用
生活中,除了在食物添加劑方面運(yùn)用之外,食用堿還可以消除污垢。尤其是廚房中難以擦拭的油污等等,都可以通過使用食用堿來有效去除。如果發(fā)現(xiàn)家中器皿油污過多,大家可以將食用堿溶于水中,用來擦拭物品即可以讓物品光亮如新。
二、小蘇打
1.小蘇打的外觀顏色
小蘇打的外觀顏色也呈現(xiàn)白色,但是其本體卻為細(xì)小晶體狀,類似于鹽的感覺。小蘇打在50°的熱水中,既可以進(jìn)行分解、融化。其主要是呈弱堿性,經(jīng)常被用于食物的發(fā)酵使用。
2.小蘇打的使用方法
與食用堿不同的是,小蘇打的使用并不需要用水化開,只需要放入想要發(fā)酵的面粉當(dāng)中再進(jìn)行加水?dāng)嚢杓纯伞J褂眯√K打作出的面食,經(jīng)常會有一種堿味,這主要是因?yàn)樾√K打其本身呈堿性。
3.小蘇打的生活妙用
如果覺得家中的冰箱存在異味,大家可以使用小蘇打進(jìn)行有效地去除。將兩杯容量左右的小蘇打,放入干凈的容器中置于冰箱里,連續(xù)放置2天左右,即可有效的去除冰箱中的異味。
以上就是中國糧油調(diào)味品招商網(wǎng)小編為您介紹的關(guān)于小蘇打是不是食用堿以及小蘇打與食用堿的區(qū)別的相關(guān)內(nèi)容,希望對您有所幫助。