如何挑選大料

大料是廚房料理不可缺少的一種調(diào)料。大料又成為八角茴香，味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。能夠溫中理氣，健胃止嘔。用于嘔吐，腹脹，腹痛，疝氣痛。那么如何挑選正宗的八角大料呢?下面的方法希望能夠幫到大家。

1、大料的顏色

大家在挑選大料的時(shí)候已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，雖然都很像，但顏色還是有差異的。這是因?yàn)榱罆穹绞降牟煌?，所以大料的顏色也?huì)有些區(qū)別。建議大家在挑選的時(shí)候，多挑選以深褐色的為主的大料。味道會(huì)比較的濃厚。

2、大料的薄厚

有的大料看起來(lái)肉質(zhì)很薄，而有些很肥，很厚。而且邊縫較大，可以明顯看到里面的籽。建議大家挑選的時(shí)候，以肉質(zhì)較厚的為主。這樣的大料比較成熟。

3、大料的形狀

大料又被稱為八角茴香，是因?yàn)槎鄶?shù)的大料都有八個(gè)角，少量的是九角的大料。大料的角都比較的垂直，平直，整齊。建議大家在挑選的時(shí)候以角平整，直，為主。

4、大料的味道

大料：味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。大料有自己的獨(dú)特香味，味甘甜。而不怎么好的大料味道也是不怎么好的。

5、大料莢角數(shù)

多數(shù)為8角，也有9或者7角的。質(zhì)量不好的大料一般為11角左右，大家在挑選的時(shí)候要仔細(xì)的分辨。

6、大料的種類

因?yàn)槭斋@季節(jié)的不同，所以有秋大料和春大料兩種類型。秋大料的果實(shí)非常的飽滿，而且外表顏色紅亮，味道相當(dāng)?shù)臐夂?，質(zhì)量較好。春大料則比較的瘦小，稍稍有些青色，香氣也沒有秋天的明顯。