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食物：
鯉魚、五花肉、醋、油、姜
制做流程：
1.
用干淀粉拍在魚排上（很多人在這兒掛上雞蛋糊）。將鍋燒熱，放進冷油，將魚排入鍋漸漸地油炸。將魚煎到雙面橙**撈起來預留。用鍋中剩下的小量油。將五花肉放進爆鍋。爆鍋冒油后添加生姜片，生蒜，八角，八角茴香放進一**鍋。爆鍋香后，添加適量的生抽醬油，醬油，醋，再添加葡萄酒。2.
火災燒開，并添加鹽，胡椒粉，小量的糖等調味品調料。湯開燒開后放入剛剛煎好的魚。一直保持中火災，不斷的將料汁澆在魚的表層。煮上十分鐘后，火災再收點汁。將魚撈起來，并將小肉，蒜頭放到魚的表層，再添片汁澆上。在鍋中冷油燒些麻椒，直至油燒出現略微輕煙。熄火，將炸過的胡椒粉放到一邊。立即倒進放上蔥段的魚中。香甜可口的侉燉魚就搞好了。小提示
１.
有說傳統式的侉燉魚是用生雞蛋掛糊，再炸一下，我不太喜歡煎炸，就立即煎煮金**定形；２.
一定得加些五花肉爆鍋出植物油脂，那樣一起燉出去的魚更為美味，假如確實沒有，就用點動物油做；３.
煮料汁的情況下，我了葡萄酒，它的鮮香能讓魚的美味更突顯，并且煮后葡萄酒會蒸發，因此不必擔心；４.
用燒開的麻椒油驅下小香蔥，也是畫龍點晴的功效，讓魚的味兒層級更豐富。
