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大家平時有沒有發現
同樣的菜
飯店做出來的就是比家里好吃
其實，單單就是醬油的使用上
就有很大的不同!
原來
許多飯店的醬油都不是直接拿來用的
而是在里面悄悄動了些“手腳”
讓原本普通的生抽搖身變成了調味醬油
究竟怎么做的呢?
紫蘇醬油
天氣熱的時候
很多朋友喜歡吃涼拌菜
這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配
有了它，涼拌菜瞬間變得爽口開胃
食材：生抽500毫升
紫菜葉20片，大蒜20瓣
取新鮮的紫蘇葉用水沖洗干凈
然后用廚房紙擦干表面的水分
一定要完全擦干才行
如果有水，紫蘇醬油很容易變質
把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片
將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒里
倒入生抽，沒過食材
蓋上密封蓋，
放入冰箱冷藏24小時
紫蘇醬油就做好了
用紫蘇醬油來拌涼拌菜，*美味了
蒸魚豉油
平時吃清蒸魚的時候
都會去超市買蒸魚豉油
其實它完全可以自己在家調配出來
味道鮮甜，讓清蒸魚瞬間品質提升
食材：生抽500毫升，
清水250毫升，白糖100克
將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開
蒸魚豉油就做好了，是不是很簡單
用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮
都是非常完美的
復制醬油
復制醬油是川菜里的靈魂配料
食材：生抽500毫升，
清水60毫升，小蔥2根
生姜4片，八角1個，香葉2片，陳皮1塊
草果2個，冰糖100克，紅糖50克
將生抽和水倒入鍋中大火煮開
然后把所有香料一起放入鍋中
轉小火熬煮10分鐘
把這些香料的香味充分激發出來
10分鐘后，放入冰糖和紅糖
冰糖可以增味提鮮
紅糖可使醬油更加濃稠、
味道更加濃郁
一直保持小火熬煮
等只剩下*初的2/3時
醬油變得比較濃稠時就可以關火了
用濾網過濾掉所有的料渣
倒入玻璃容器中徹底涼透后密封
放入冰箱冷藏保存就可以了
復制醬油是川菜的絕配
喜歡吃川菜的朋友一定要試試哦~
3款醬油，分別搭配不同的菜肴
激發美味，留住**的味蕾體驗
