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醋作為廚房里常備的調料用途很是廣泛，很多人無論吃什么總是喜歡加點醋，認為其可以調味開胃，去腥殺菌;可是你對醋的認識真的正確嗎?下面我們就一起來認清吃醋的四個價值和2大誤區。
一、醋的營養價值：
醋本身含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素(如鈣、鐵、磷等)，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。
二、認識醋的4個價值
價值1：醋能提味、增進食欲
醋能夠調節人的食欲，*簡單的調味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食欲不佳的人有較好的開胃作用。對味覺退化的老人和患有慢性病的病人改善效果較為明顯。
價值2：醋能“減鹽”
利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。對于愛吃咸味兒的人來說，不妨在菜里加點醋，多一點醋少一點鹽，不僅不會感到咸度不夠，反而菜會變得更加鮮美可口，也更健康。
價值3：醋能去腥解膩
在烹制水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。
價值4：醋能抑菌
食醋中含有0.4%～0.6%的**成分，可以在一定程度上**多種病菌的生長和繁殖。所以，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌。
三、吃醋的2大誤區
誤區1：吃醋不能軟化血管
很多人認為吃醋有助于軟化血管，這一說法在老年人群中流傳已久，實際上，醋可以溶化鈣，但是動脈粥樣硬化不單純是一個鈣化的問題。血管硬化指的是血管內的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，單純靠吃醋就能軟化血管是不具備科學依據的。
維護血管健康有很多的方法，比如依靠清淡的飲食、少吃油膩的食物、戒煙限酒、多運動等，通過降低血脂來保持血管彈性。
誤區2：吃醋不能減肥
很多人認為吃醋能減肥，減肥方式是將黃豆或者黑豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果，但目前并沒有科學實驗支持這種說法。相反的，如果是喝些醋飲料，還可能會增肥。
