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食用油的選擇直接關(guān)系到我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍辰】担F(xiàn)在食用油的種類特別多。
1、色拉油。色拉油是一類油脂的總稱，一般是以大豆和菜籽為原料，顏色淺，氣味淡，無雜質(zhì)。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調(diào)菜肴。
2、花生油。花生油的脂肪酸組成比較獨(dú)特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點(diǎn)為5℃，比一般的植物油要高。另外花生容易污染***，***所產(chǎn)生的**具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在購買時(shí)一定要挑選有品牌保證的**花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。
3、調(diào)和油。調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種**烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價(jià)格合理，*適合日常炒菜使用。
