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新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味，尤其是各種顏色的拼湊在一起，更是好看，那么問題來了，如此好看美味的彩椒，營養(yǎng)價值怎么樣呢?下面我們就來了解彩椒的營養(yǎng)價值。
彩椒的營養(yǎng)價值
彩椒的營養(yǎng)元素非常豐富，含有蛋白質(zhì)，維生素，纖維素，無機鹽，胡蘿卜素等等，其含有的維生素尤以維生素C含量居多。據(jù)測定，每100克彩椒就含有104毫克維生素C，吃彩椒可以補充維生素C，促進新陳代謝，促進血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化。
另外，彩椒還含有豐富的鉀元素，每100克彩椒就含有278毫克鉀元素，吃彩椒可以補充鉀元素，維持心肌細胞的正常功能，維持肌肉系統(tǒng)的正常，保護心律正常，提高身體的耐熱能力。
如何挑選彩椒
彩椒味道鮮甜又富含營養(yǎng)，但是我們在吃彩椒之前還是要注意挑選的。
1、看表面。優(yōu)質(zhì)彩椒的表面光滑有光澤，大小均勻，而劣質(zhì)彩椒的表面暗淡無光澤，大小也不均勻。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)彩椒拿起來的手感比較沉甸甸，感覺飽滿而結(jié)構(gòu)緊湊，劣質(zhì)彩椒拿起來的手感比較輕，感覺干癟無水分。
3、聞味道。優(yōu)質(zhì)彩椒的味道聞起來清香帶有蔬果味，而劣質(zhì)彩椒的味道不清香。
如何保存彩椒
彩椒的種植技術(shù)要求比較高，所以市面上彩椒的價格也比較高，所以我們買了彩椒后要善于保存，不然彩椒壞了的話可讓人心疼哦。那么我們應(yīng)該如何保存彩椒呢?目前比較好的辦法就是先把彩椒的根蒂剪去，然后點燃一根蠟燭，在彩椒蒂去除的橫切面上滴一滴蠟燭油，等到蠟燭油凝固后把彩椒放進保鮮袋里，密封起來，放進冰箱里。這樣子可以較大程度上保持彩椒的新鮮，減少彩椒的水分等營養(yǎng)元素流失的速度，保持其清脆可口的口感。
彩椒在市場上也算是很受歡迎的一種食材，而且彩椒的營養(yǎng)價值很高，其維生素含量在蔬菜界中是佼佼者，彩椒含有的維生素中以維生素C居多，吃彩椒，補充維生素C，可以補充精力，促進新陳代謝。
