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冰淇淋店有許多設(shè)備、用具、家具，合理的清潔保養(yǎng)，可以增加使用壽命，節(jié)省開支置換費用。下面介紹下冰淇淋店設(shè)備清潔與保養(yǎng)：
**餐具的使用與保養(yǎng)
1.瓷器：洗凈消毒后的碗碟，用布擦干，分類擺放，疊放有序，防止因亂疊而造成壓裂、壓碎。
2.玻璃器皿：經(jīng)常檢點，妥善保養(yǎng)，洗凈擦干的杯子要透明光亮，操作時，動作要輕、使勁得當，依次排列，存放時切忌重壓或碰撞，發(fā)現(xiàn)有裂口的杯子，立即揀出，勿用，確保賓客安全。
3.銀器：小心洗擦，精心保養(yǎng)，每日清點，定期盤點，防止缺少，發(fā)現(xiàn)問題立即申報與清查。
餐廳主要家具、設(shè)備的使用與保養(yǎng)
1.家具的使用與保養(yǎng)：
嚴防受潮與暴曬，切忌將濕毛巾濕衣服等搭放在家具上，及時擰干水分。
定期上蠟打光，上蠟時先在家具表面除塵除跡，然后涂一層薄蠟，用潔白的絨布反復揩擦，使之發(fā)光，整潔美觀。
注意調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣與適宜通風，防止因房間久閉門窗不通風，而使家具失去鮮艷的色澤。
搬動轉(zhuǎn)移家具時，必須巧搬輕放，不要碰撞墻壁、門框和地板，防止碰碎鏡子和玻璃等。
2.冰箱的使用與保養(yǎng)：
放置在通風良好的場所，背部與墻隔10CM左右，利于散熱。
搬運冰箱時，要立式搬運。如要傾斜，絕不能超過45℃。冰箱門的開閉要少而快。
熱食待放涼后再入冰箱，不得將冰箱塞滿，不利于冷氣循環(huán)。
香蕉、白薯等食品不宜放入冰箱。
如冰箱長期不用，要拔掉電源插頭，取出食品清掃干凈。
擦拭冰箱要使用中性洗滌劑或溫水。
冰箱不可貯存**、汽油等易揮化、易燃物品。
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