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牛奶是大家生活中比較常見的補鈣食品，大人小孩子都喜歡喝，但現在市場上的牛奶種類很多，舒化奶、高鈣奶、早餐奶、巴氏鮮奶等等，總的來說，就是鮮牛奶和純牛奶。
那么問題就來了?買牛奶的時候，是買鮮牛奶好?還是買純牛奶好?這兩者到底有什么區別呢?
01、對奶源的要求不同
◇ 鮮牛奶：對奶源要求高，必須采用新鮮無污染的就近奶源，牛奶從擠出到生產必須在24小時內完成。
◇ 純牛奶：對奶源要求低，可以用奶粉還原。
02、殺菌方式不同(本質區別)
◇ 鮮牛奶：巴氏滅菌后的牛奶,這種滅菌方式只會殺死有害菌，能*大限度地保存牛奶中的營養活性物質。
◇ 純牛奶：超高溫滅菌后的牛奶。這種滅菌方法回殺滅牛奶中所有的微生物，這樣處理之后，牛奶的營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。
03、保質期長短不同
◇ 鮮牛奶：保質期短，一般2天至一周不等,
◇ 純牛奶：保質期長，一般3至6個月不等。
04、關于添加劑
◇ 鮮牛奶：不含香精、防腐劑等添加劑。
◇ 純牛奶：為了支撐延長保質期的要求，并不排除添加劑的可能。
05、從新鮮和營養角度
鮮牛奶優于純牛奶，形象地打個比方，鮮牛奶就像新鮮水果(保質期短/新鮮)，而純牛奶就像水果罐頭(保質期長便于儲存)。
其中鮮牛奶需低溫保存，而純牛奶常溫保存即可。但鮮牛奶比純牛奶更加接近原奶的口味。
