常溫牛奶和低溫牛奶的區(qū)別

常溫牛奶和低溫牛奶的區(qū)別

常溫牛奶：

比如我們在超市里看到的在常溫下**的成箱包裝純牛奶就是常溫牛奶，常溫奶又叫超高溫滅菌奶，殺菌效果好，適合長時間保存，方便攜帶，無需冷藏。

低溫冷藏奶：

在冰箱或冷柜里面保存的鮮牛奶就是低溫冷藏奶，又叫巴氏殺菌奶，牛奶在60-70℃下加熱30分鐘。殺菌溫度低，營養(yǎng)素保留較為全面，需要在低溫環(huán)境中保存。

重點：相對于低溫冷藏奶，常溫牛奶會損失一些營養(yǎng)素，但是我們喝牛奶主要是為補充鈣和蛋白質(zhì)，因此，可以根據(jù)需要選擇常溫或冷藏型牛奶。

常溫酸奶和冷藏酸奶，哪個更營養(yǎng)?

常溫酸奶：

如莫斯利安、安慕希，是在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，所以又叫“滅菌型酸奶”。可以在常溫下存放。

冷藏酸奶：

低溫冷藏酸奶和常溫酸奶*大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鈣、維生素基本沒有區(qū)別。所以在選擇酸奶時，如果是為了獲得乳酸菌的益處，那么建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不是為了酸奶里面的活性菌，尤其是對于那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人，比如學生或是經(jīng)常在外旅游、出差的人來說，常溫酸奶則是更好的選擇。

在市場上購買酸奶的時候一定要睜大眼睛看清標示，因為低溫酸奶不能放在常溫下保存、銷售，但是常溫酸奶卻可以放在低溫冷藏柜內(nèi)銷售。通常經(jīng)過冷藏后，常溫酸奶的口感會更加接近于低溫酸奶。

重點：在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是“活菌型”還是“滅菌型”;也可查看保質(zhì)期，保質(zhì)期在6個月左右的一般是常溫酸奶，保質(zhì)期為3-15天，不到一個月的一般是低溫酸奶。

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