??
新鮮牛奶結團還能喝嗎?
結團的純奶能否喝得看詳細情況。
能喝的狀況：
純奶若是只是是因為超低溫、酶促反應等造成的蛋白質水解沉定，而沒有出現變味兒、掉色，這類純奶盡管營養成分有一定的減少，但依然能服用，對身心健康影響并不大。
不可以喝的狀況：
純奶出現結團也有一種可能便是感染的食用菌，或是到期了，在其中的蛋白出現霉變，會出現比較嚴重的酸堿性嗆鼻味，有的乃至還會繼續出現牛乳色調轉變，這類牛乳不可以喝。
純奶怎么會結團
酶功效
純奶因為沒有歷經加溫、酶鈍化處理等方式解決，在牛乳中還帶有一定量的酶類，雖然他們的總數非常少，但在儲放全過程中也會漸漸地使牛乳中蛋白質水解，出現結團狀況。
超低溫
蛋白在高溫、超低溫、酸堿性及其偏堿等每個自然環境上都會出現蛋白質水解，很多人以便儲存牛乳，將純奶放到電冰箱中冷藏，但也是有一部分放到冷凍層中，這類超低溫也會造成純奶結團。
霉變
全部的牛乳都帶有豐富多彩的營養元素和水份，是**的食用菌培養液，而且也存有一定的保存期，在儲放全過程中若是被環境污染，非常容易出現牛奶變質，結團、變酸、掉色等全是牛奶變質的標示。
加溫過的牛乳結團是什么原因
牛乳歷經高溫滅菌、酶鈍化處理、降解等解決是運送的前提條件
但這類純奶也是有結團的狀況，關鍵是在孕婦、存儲全過程中遭受了碰撞、高溫的自然環境刺激性，鈍化處理的酶修復了一定的特異性，使蛋白質水解，出現結團狀況。
