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自制湯圓餡料的做法
巧克力湯圓
特性：朱古力餡濃醇潤化。
原材料:湯圓粉、朱古力。
調味品:糖。
作法：
1.用溫開水與湯圓粉一起揉面，隨后把面糊揪成尺寸相同的包子皮。
2.將朱古力撕成一小塊，在攪拌器中粉碎。
3.將包子皮按扁，正中間立即包入朱古力碎(依據自身的口感酌量放糖或是不用)。
4.搓成湯球體入鍋煮開，朱古力碎會全自動溶化。
主廚提醒:純巧克力和果仁巧克力味兒都非常好，均可試著。
翡翠玉豆角湯團
特性：表面嫩綠，餃子餡兒的味兒芳香。
原材料:湯圓粉、西蘭花、豆角。
作法：
1.西蘭花清洗切割成1寸長的段兒，綽水放涼后在攪拌器中弄成茸。
2.用湯圓粉、溫開水和西蘭花茸一起揉面，隨后把面糊揪成尺寸相同的包子皮。
3.豆角清洗用壓力鍋燉爛，在攪拌器中弄成茸，用干沙布焯水。
4.鍋中加點油，倒進豆角茸，加適當糖炒出糊狀，豆角與糖的占比約為2∶1。
5.將包子皮按扁，正中間裹皮，*終搓成球入鍋煮開就可以。
主廚提醒：菠菜焯水時間不適合太長，以防營養元素外流。
紅蘿卜蛋黃月餅湯團
特性：色調澄黃，蓮茸餡有淡淡的飄香。
原材料:湯圓粉、紅蘿卜、干蓮子。
調味品:糖。
作法：
1.紅蘿卜清洗切小傅，放到攪拌器中弄成茸。
2.用湯圓粉、溫開水和紅蘿卜茸一起揉面，隨后把面糊揪成尺寸相同的包子皮。
3.干蓮子提早用清小水泡一晚，隨后用壓力鍋燉爛，用干沙布焯水。
4.鍋中加點油，倒進蓮茸，加適當糖炒出糊狀，蓮籽與糖、油的占比約為4∶2∶1。
5.將包子皮按扁，正中間裹皮，*終搓成球入鍋煮開就可以。
主廚提醒：用壓力鍋煮蓮籽時要多加水，約占壓力鍋容量的2/3為宜。
炸紅豆沙湯圓
特性：香甜脆爽。
原材料:湯圓粉、紅豆。
調味品:糖。
作法：
1.用湯圓粉和溫開水揉面，隨后把面糊揪成尺寸相同的包子皮。
2.紅豆清洗用壓力鍋燉爛，用干沙布焯水。
3.鍋中加點油，倒進紅豆茸，放糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的占比約為2∶1∶1。
4.將包子皮按扁，正中間裹皮，*終搓成球，在鍋中炸好就可以。
主廚提醒：炸湯圓時，會出現崩濺的狀況，留意一定要用文火。
冬瓜三鮮湯團
特性：味兒鮮咸，口味別具一格。
原材料:湯圓粉、冬瓜、生豬肉、大白菜、鮮蝦、平菇。
調味品:蔥、姜、芝麻油、鹽、雞精、白胡椒粉、米酒。
作法：
1.冬瓜清洗切割成一小塊，放進壓力鍋煮15分鐘，太涼后在攪拌器中弄成茸。
2.用湯圓粉、溫開水和冬瓜茸一起揉面，隨后把面糊揪成尺寸相同的包子皮。
3.將生豬肉、大白菜、鮮蝦、平菇，加調味品制成三鮮餡。
4.將包子皮按扁，正中間裹皮，*終搓成球入鍋煮開就可以。
主廚提醒：別的種做餃子的包餡都能夠試著應用。
