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怎樣腌雞蛋出油又好吃(腌雞蛋*簡單做法)

?? 2021-07-16 252
核心提示:做法1、河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。腌漬時先將河沙倒進盆里,添加食鹽、單方精油和水,拌和成粘稠,再將清洗晾曬的鮮蛋逐一放進泥污,待生雞蛋勻稱沾到細沙后取下,放進食品袋或別的器皿內,3星期過后就可以取下洗去細沙烹煮。如果沒有河沙,能用其他細沙替***如沙的黏性不太好,可加小量

做法

1、河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。腌漬時先將河沙倒進盆里,添加食鹽、單方精油和水,拌和成粘稠,再將清洗晾曬的鮮蛋逐一放進泥污,待生雞蛋勻稱沾到細沙后取下,放進食品袋或別的器皿內,3星期過后就可以取下洗去細沙烹煮。如果沒有河沙,能用其他細沙替***如沙的黏性不太好,可加小量黏土。

2、飽和食鹽水腌漬法。水和鹽的使用量按生雞蛋的是多少而定。腌漬時先將食用鹽溶解煮沸的水里,做到飽和(濃度值約為20%)。待食鹽水制冷后倒進壇中,并將清洗晾曬的生雞蛋,逐一放入食鹽水中,放進香醇的純糧酒少量。密封性壇口,置陰涼處,25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法腌漬的咸雞蛋,雞蛋黃冒油多,味兒非常香。

3、面漿腌漬法。取小麥面粉適當,用開水調成粘稠,添加少量五香粉和純糧酒并翻拌。再把清洗晾曬的生雞蛋逐一粘裹面漿,隨后滾上一層食用鹽,放進壇中,密封性壇口。食用鹽與面漿融合在一起,讓鹽份滲透到蛋內,25天之后就可以取下烹煮。

4、純糧酒浸制作方法。按每5KG生雞蛋和60度純糧酒1KG、食鹽0.5KG材料準備。浸腌時先將晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下,再滾上食鹽,放進器皿內,密封性置放在干躁、蔭涼、陰涼處,約30天就可以取下烹煮。

5、甜味咸蛋的腌漬。備辣椒醬食鹽各一碗,清洗的新鮮生雞蛋數個,腌漬時將瓷罐用冷水清洗,并且用熱水燙刷后擦拭,把生雞蛋逐一在辣椒醬中勻稱蘸一下,再在食鹽中滾一遍,隨后輕放入瓷罐里,頂頂層撒食鹽少量,蓋上并且用包裝紙嚴苛密封性,置放在蔭涼陰涼處,30-40天之后就可以開罐烹煮。

腌漬方式

6、辣咸酒氣蛋的腌漬。取稠辣椒醬、純糧酒,按8:2的占比調拌勻稱,把清洗晾曬的生雞蛋逐一放進勻稱滾蘸后,再在食鹽中滾一遍,隨后放進瓷罐內,嚴實密封,腌漬70-90天即成。這類腌雞蛋呈辣鮮紅色,香醇四溢,咸中中辣,味美怡人。

7、五香咸雞蛋的腌漬。

原材料:雞蛋、八角、八角茴香、麻椒、良姜、茴香、純糧酒。

所需用品:玻璃瓶、腌菜壇子、陶罐、缸、瓷器的、夾層玻璃的、泥的、總而言之是能裝進你需要腌的生雞蛋的器皿都可以,清洗擦拭預留。

自做冒油腌雞蛋

作法:鍋內做水(水流量是要在器皿中未過生雞蛋的),水開后添加八角,八角茴香,麻椒,良姜,茴香文火煮20分鐘。水里放鹽,漸漸地融解,直至食鹽水飽和狀態,熄火放涼倒進器皿。雞蛋清洗擦拭或吹干輕輕地放進加了料水的器皿中,蓋上前滴進十幾滴純糧酒(具有除菌的功效),倒好喝醉酒把蓋上嚴(留意密封性)假如不愿意吃太咸的,20天上下就可以服用,假如喜愛咸而冒油的,估算就需要三四十天了,腌好后取下煮開就可以服用(正確了,料水存著,下一次還能夠用,用以前煮沸一下),這類生雞蛋香氣濃厚,微咸爽口。[1]

營養成分

生雞蛋:生雞蛋帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所需要的礦物,其蛋白是大自然*優質的蛋白,對肝臟組織損害有修補功效;另外含有dha和大豆卵磷脂、卵**,對中樞神經系統和人體生長發育有益,能益腦**類,改進記憶能力,并推動肝臟再造;生雞蛋中帶有較多的維他命b和別的營養元素,能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物,具備**功效;生雞蛋味甘,性溫;具備養心安神,補血補氣,滋陰潤燥之作用。

健康保健作用

益腦**類

蛋黃中的大豆卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵**,對中樞神經系統和人體生長發育有非常大的功效。大豆卵磷脂被身體消化吸收后,可釋放出來**,**可改進每個年齡段的記憶能力。

保護肝臟

生雞蛋中的蛋白對肝臟組織損害有修補功效。雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造。還可提升身體血漿蛋白量,提高身體的新陳代謝作用和免疫功能。

預防動脈硬化

英國營養專家和醫藥學工作人員用生雞蛋來預防主動脈粥樣硬化,得到了出乎意料令人震驚實際效果,她們從生雞蛋、核桃仁、牛肝中獲取大豆卵磷脂,每日給患心血管疾病人吃4-6湯勺。3月后,病人的血細胞膽固醇明顯降低,得到令人滿意實際效果。

防止癌癥

生雞蛋中帶有較多的維生素b22,維生素b22能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物。生雞蛋中的營養元素,如硒、鋅等也都具備**功效。依據對全球人類癌癥**率開展的剖析,大家發覺癌癥的**率與硒的攝取量反比。

防衰老

生雞蛋帶有身體基本上全部需要的營養元素,許多*長壽的人的益壽延年工作經驗之一,便是每日必食一個雞蛋。中國民間廣為流傳的很多藥膳養生也都不可或缺生雞蛋。比如,首烏煮蛋,雞蛋煮腦花,雞蛋粥這些。如將生雞蛋生產加工成咸蛋后,含鈣會持續上升,可由每豪克的55mg提升到512mg,約為鮮蛋的10倍,非常適合于想補鈣補鋅的人。

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