潮汕牛肉丸怎么做，潮汕牛肉丸的做法

潮汕牛肉丸即汕頭牛肉丸，是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。那么，您知道潮汕牛肉丸怎么做嗎?下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家介紹一下潮汕牛肉丸怎么做，潮汕牛肉丸的做法。

潮汕牛肉丸怎么做，潮汕牛肉丸的做法

材料：牛肉500克、淀粉20克、小蔥30克、鹽3克、味精3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、 豬油(煉制)5克

做法：

1、將清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放入盆中，調(diào)成味料;

2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對剁成細泥后，再用刀剁約5 分鐘;

3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個約重15克;

4、擠好的丸子浸入冷水盆內(nèi);

5、把牛肉丸放入沸水鍋內(nèi)，用小火滾(氽)，水要保持微沸，火候不宜過旺;

6、12分鐘撈起放入冷水里浸1 分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩內(nèi)，加蔥球，撒胡椒粉，淋上豬油;

7、用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩內(nèi)便成。

小貼士：

1、 氽牛肉丸時，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟。

2、拌牛肉餡要順一方向攪動，也可用力摔。

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