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主要材料：開膛破肚柴雞1500克，豬五花肉1000克，豬腿骨1000克。
調味品：蔥100克，姜50克。
實際操作關鍵點：將雞、肉、骨先用沸水稍煮一下，撈在冷水內刮洗干凈，并將豬大骨砸斷。蔥要整支，姜要拍破。鋁鍋里加冷水5000克坐火上，仆人雞、肉、骨、蔥、姜，煮沸后j凈白沫子，蓋上用灶火煮至雞、豬肘子極爛時，撈去雞、肉、骨等，用籮過慮一遍，去除殘渣，個人所得即是高級的奶湯。此湯雪白如雪，濃似牛乳，味兒**，應用時再放鹽、花椒面調料。
有時候既需要白湯，也需要奶湯時，可先用小蠟燭雞、豬肘子煮至半爛撈起來，各自用生豬肉泥和雞脯肉泥白湯，必得白湯。雞、豬肘子等再另放水，用灶火再次煮，還可以獲得奶湯，但那樣個人所得奶湯，品質就遠不如前面一種。
雜料奶湯：
主要材料：雞500克，豬骨頭500克，雞骨架、鴨架、雞脖、鳳爪、豬舌、豬小肚等邊緣邊料均可。
調味品：蔥(成條的)、姜(拍破)。
實際操作關鍵點：將雞、豬骨頭等(豬大骨砸斷)洗干凈，下冷水鍋內，煮沸后撇沫，加蔥、姜，用低火煮至肉爛，濾掉骨渣，必得奶湯。一般家庭裝火鍋，取此湯應用就可以了。
家庭裝簡單奶湯：
主要材料：化動物油50克，小麥面粉10克，煮骨頭湯、煮大骨湯或煮雞鴨湯(如沒有，水也可以)750克。
調味品：牛乳、料粉、蔥、姜、鹽各適當。
實際操作關鍵點：取炒菜鍋坐火上，下動物油化掉燒開，下小麥面粉、姜、蔥末，炒至小麥面粉呈徽淡**，放水或湯，用灶火燒滾。視料汁不稀不稠，狀似牛乳狀即是取得成功。若料汁還不夠白，這時候得加少量牛乳調配，*終放鹽、料粉、雞精調料就可以。
